[发明专利]一种肥肠加工设备及工艺

说明书

本申请涉及一种肥肠加工设备及工艺，其包括嫩化装置，包括煮锅，所述煮锅用于对肥肠进行嫩化处理；卤煮装置，包括卤锅，所述卤锅用于对肥肠进行初步烹制；冲洗装置，所述冲洗装置用于对嫩化后的肥肠进行清洗运输装置，所述运输装置设置于煮锅与卤锅之间，所述运输装置用于运输肥肠。本申请具有便捷制作肥肠，使得肥肠可以保证脆感，在食用时可以保证口感脆爽，且提高了肥肠的出品率，使得制备得到的肥肠满足市场的需求的效果。

技术领域

本申请涉及食品加工的领域，尤其是涉及一种肥肠加工设备及工艺。

背景技术

猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。猪大肠是人们日常生活中喜爱饮用的食品之一。

目前，现有技术中也有较多肥肠的制作方法，虽然制作出的肥肠有营养丰富、色泽红润的特点，但是，该制作方法的制作复杂，口感较差

针对上述中的相关技术，发明人认为肥肠在制作过程中复杂的缺陷。

发明内容

为了解决肥肠制作复杂口感差的问题，本申请提供一种肥肠加工设备及工艺。

第一方面，本申请提供一种肥肠加工设备，采用如下的技术方案：

一种肥肠加工设备，包括：

嫩化装置，包括煮锅，所述煮锅用于对肥肠进行嫩化处理；

卤煮装置，包括卤锅，所述卤锅用于对肥肠进行初步烹制；

冲洗装置，所述冲洗装置用于对嫩化后的肥肠进行清洗；

运输装置，所述运输装置设置于煮锅与卤锅之间，所述运输装置用于运输肥肠。

通过采用上述技术方案，将清洗后的肥肠通过嫩化装置进行嫩化处理，通过煮锅将肥肠进行55-60℃温水煮制，煮锅将清洗完的肥肠放入煮锅中在嫩化剂的作用下进行嫩化处理，将嫩化后的肥肠传递至冲洗装置中进行冲洗，避免嫩化过度，冲洗后的肥肠在卤煮装置中进行卤煮入味完成肥肠的制作，具有便捷制作肥肠，使得肥肠可以保证脆感，在食用时可以保证口感脆爽，且提高了肥肠的出品率，使得制备得到的肥肠满足市场的需求的效果。

可选的，所述煮锅内设置有盛放篮，所述煮锅内设置有传递组件，所述传递组件用于移动盛放篮，所述盛放篮内设置有搅拌组件，所述搅拌组件用于搅拌肥肠在所述煮锅内充分嫩化，所述盛放篮远离所述传递组件的一端设置有开篮组件，所述开篮组件用于打开所述盛放篮将盛放篮内的肥肠传递至运输装置上。

通过采用上述技术方案，通过传递组件驱使盛放篮上下移动，在盛放篮内搅拌组件的作用下驱使肥肠在盛放篮内翻转嫩化，通过开篮组件将盛放篮打开进行肥肠的冲洗处理。

可选的，所述搅拌组件包括搅拌轴，所述搅拌轴转动穿设过所述盛放篮，所述搅拌轴上设置有搅拌叶，所述搅拌轴的一端转动穿设过所述盛放篮的外壁，所述搅拌轴的外壁上设置有传动件。

通过采用上述技术方案，通过搅拌轴转动带动搅拌叶翻转对盛放篮内的肥肠进行搅拌翻转，在传动件的作用下驱使搅拌轴转动具有充分搅拌使得肥肠翻转嫩化。

可选的，所述传递组件包括丝杆，所述煮锅的侧壁上固定连接有连接板，所述丝杆与所述连接杆转动连接，所述盛放篮的侧壁上固定连接有固定块，所述丝杆螺纹穿射过所述固定块，所述丝杆远离所述煮锅锅底的一端固定连接有电机一。

通过采用上述技术方案，通过电机一驱使丝杆转动带动盛放篮在煮锅限制下上下升降将盛放篮沿着煮锅的内壁上下升降进行肥肠的嫩化处理以及肥肠的运输。