[发明专利]一种鲜榨铁皮石斛饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜榨铁皮石斛饮料，其特征在于，按照质量百分比，其原料配方为：石斛1~1.5%、白砂糖7~11%、柠檬酸0.01~0.03%、维生素C 0.01~0.03%、CMC-Na 0.01~0.03%、黄原胶0.01~0.03%和Nisin 0.01~0.03%，其余为水，经打浆、胶体磨处理和过滤、浓缩、稀释、调配、均质、脱气、杀菌和无菌灌装工序制备而成。

2.根据权利要求1所述的鲜榨铁皮石斛饮料，其特征在于，所述鲜榨铁皮石斛饮料的配方：按照质量百分比，石斛1~1.2%、白砂糖8~11%、柠檬酸0.01~0.03%、维生素C0.01~0.03%、CMC-Na0.01~0.03%、黄原胶0.01~0.03%和Nisin0.01~0.03%，其余为水。

3.根据权利要求1所述的鲜榨铁皮石斛饮料，其特征在于，原料配方中还包含以下一种或一种以上的材料的提取液及质量百分比：天冬提取液0.05%~1%，麦冬提取液0.01%~1%，葛根提取液0.01%~1%，黄精提取液0.01%~1%。

4.一种与权利要求1-3任意一项所述的鲜榨铁皮石斛饮料对应的制备方法，其特征在于，它包括以下生产工艺：

铁皮石斛鲜枝条→清洗除杂→切段→70~90℃热水打浆浸提→过滤胶体磨处理→浓缩石斛汁→滤液真空浓缩→稀释→调配→均质→脱气→杀菌→无菌灌装。

5.根据权利要求4所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，其具体生产步骤包括：

A、打浆浸提和过滤，

选取新鲜铁皮石斛枝条，洗涤干净后，加入20~25倍新鲜铁皮石斛枝条质量的70~90℃热水打浆15~20秒后过滤，滤渣加10~15倍质量热水冲洗后过滤，合并滤液，加入维生素C护色；

B、胶体磨处理、过滤，

经胶体磨处理用180-220目滤布进行过滤，弃去滤渣，得到铁皮石斛汁备用；

C、真空浓缩，

铁皮石斛汁备置于浓缩蒸发器中，于40-50℃条件下减压蒸发，将滤液浓缩成原体积15%~20%的浓缩液；

D、调配，

将浓缩石斛汁稀释10倍，加入白砂糖、柠檬酸、CMC-Na、黄原胶、Nisin进行调配；

E、均质，

在均质温度为60-70℃、均质压力为20-30MPa的条件下进行二次均质，取出均质后的混合液置离心机内离心去除沉淀物保留上清液；

F、冷却静置脱气，

将离心后的混合液缓慢冷却至室温，并静置1.5-2.5h，然后将上清液置真空脱气机脱气，脱气条件为温度40~50℃，真空度0.07~0.08MPa；

G、装瓶、杀菌、冷却，

经脱气后的混合液定量装瓶，经装瓶后的混合液连瓶杀菌，然后冷却至室温；

H、检验。

6.根据权利要求4所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤G中经脱气后的混合液定量装易拉罐，经装罐后的混合液连罐在115-130℃，0.1-0.3MPa条件下杀菌25-35min，然后冷却至室温。

7.根据权利要求4所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，在步骤D中，还加入包含以下一种或一种以上的材料的提取液：天冬提取液、麦冬提取液、葛根提取液、黄精提取液。

8.根据权利要求6所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述天冬提取液，麦冬提取液，葛根提取液，黄精提取液的制作方法包括：将各种原料分别洗净、切碎成小块或小段，加原料质量10~15倍饮用水，煮沸后慢火再煎煮3~3.5小时，过筛，弃滤渣，将所得到的含各种原料有效成分的提取液浓缩至与各原料质量比为1:1，即分别得到天冬提取液、麦冬提取液、葛根提取液和黄精提取液。

9.根据权利要求6所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，在步骤A的打浆浸提和过滤过程中，加入质量百分比为0.01-0.02%的维生素C护色。

10.根据权利要求6所述的鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，在步骤G中，经脱气后的混合液定量装瓶后，采用巴氏杀菌法，连瓶杀菌。