[发明专利]一种鲜榨铁皮石斛饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种鲜榨铁皮石斛饮料及其制备方法，其特征在于，按照质量百分比，其原料配方为：石斛1~1.5%、白砂糖7~11%、柠檬酸0.01~0.03%、维生素C 0.01~0.03%、CMC‑Na 0.01~0.03%、黄原胶0.01~0.03%和Nisin 0.01~0.03%，其余为水，经打浆、胶体磨处理和过滤、浓缩、稀释、调配、均质、脱气、杀菌和无菌灌装工序制备而成。本发明生津滋阴、明目养胃、补肾强身。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，更具体的是涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。

背景技术

多糖是自然界广泛存在的一类生物大分子，是继蛋白质和核酸之后的又一类生物信息大分子。糖类作为生命物质的重要组成成分之一，不仅广泛参与各种生命活动，而且还具有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖及降血脂等作用。近年来，研究人员从生物体内提取了多种活性多糖，发现它们大多无毒，可作为药物和保健食品基料，越来越多的生物活性多糖已被应用于临床。铁皮石斛是传统名贵珍稀药材，素有 “药中黄金”之美称，在道家经典《道藏》中被尊列为 “中华九大仙草”之首。铁皮石斛系兰科石斛属植物，因表皮呈铁绿色而得名，具有生津滋阴、明目养胃、补肾强身等功效。据文献报道，石斛属植物中的主要药效成分为多糖、生物碱、糖苷、菲类、联苄类和氨基酸等。多糖在铁皮石斛中的含量高，且具有良好的抗肿瘤、抗氧化和增强免疫力等作用。

截至2014 年，我国铁皮石斛种植面积已超2667hm²，且栽培面积逐年上升，栽培水平不断提高。种植铁皮石斛已成为农业增效、农民增收的新亮点。但是铁皮石斛鲜枝条采摘后不耐贮藏，一是因为铁皮石斛鲜枝条生长旺盛，采摘后生理活动强烈，伴随着旺盛的代谢过程，鲜枝条中的水分和营养成分通过切口丧失，导致铁皮石斛鲜枝条老化；二是因为外界病菌也可通过切口入侵鲜枝条，引起鲜枝条发霉腐烂。铁皮石斛鲜枝条一年四季均有较稳定的市场需求，而铁皮石斛鲜枝条收获期集中在每年11月至次年5月。由于近年种植面积增加的速度远远大于市场需求的增长速度，由此带来集中采收期供大于求引发的铁皮石斛鲜条价格下降，以及由此引发的种苗价格下降的风险。如果能将铁皮石斛鲜枝条集中采收后加工成可进行大批量长时间保鲜贮藏的产品，达到一年四季均衡供应，则可提高铁皮石斛鲜枝条的价值，提高种植企业的经济效益。但目前市场上还没有以铁皮石斛鲜枝条作为原料的相关产品。

发明内容

本发明的目的就是为了解决现有技术之不足而提供的一种生津滋阴、明目养胃、补肾强身的鲜榨铁皮石斛饮料。

本发明的另一目的是提供一种鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法。

本发明是采用如下技术解决方案来实现上述目的：一种鲜榨铁皮石斛饮料，其特征在于，按照质量百分比，其原料配方为：石斛1~1.5%、白砂糖7~11%、柠檬酸0.01~0.03%、维生素C 0.01~0.03%、CMC-Na 0.01~0.03%、黄原胶0.01~0.03%和Nisin 0.01~0.03%，其余为水，经打浆、胶体磨处理和过滤、浓缩、稀释、调配、均质、脱气、杀菌和无菌灌装工序制备而成。

作为上述方案的进一步说明，所述鲜榨铁皮石斛饮料的配方：按照质量百分比，石斛1~1.2%、白砂糖8~11%、柠檬酸0.01~0.03%、维生素C0.01~0.03%、CMC-Na0.01~0.03%、黄原胶0.01~0.03%和Nisin0.01~0.03%，其余为水。

进一步地，原料配方中还包含以下一种或一种以上的材料的提取液及质量百分比：天冬提取液0.05%~1%，麦冬提取液0.01%~1%，葛根提取液0.01%~1%，黄精提取液0.01%~1%。

鲜榨铁皮石斛饮料的制备方法，它包括以下生产工艺：

铁皮石斛鲜枝条→清洗除杂→切段→70~90℃热水打浆浸提→过滤胶体磨处理→浓缩石斛汁→滤液真空浓缩→稀释→调配→均质→脱气→杀菌→无菌灌装。

进一步地，其具体生产步骤包括：

A、打浆浸提和过滤，