[发明专利]一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂及保鲜处理方法

说明书

本发明公开一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂，包括保鲜剂A和保鲜剂B，保鲜剂A由丁香，松针，黄连，虎杖，花椒，益生菌制成；保鲜剂B由羧甲基纤维素，抗菌肽，植物混合精油，干燥蔬菜浸泡液制成。本发明还提供一种利用上述保鲜剂的红阳猕猴桃常温贮藏保鲜处理方法。本发明的保鲜剂使用植物源和动物源的抑菌物质，并采用拮抗微生物用于鲜果防腐贮藏，实现高活性益生菌层及保湿保鲜抗菌膜的双层防护。有效延长了红阳猕猴桃的常温贮藏期和货架期。本发明的保鲜剂材料易得，成本低廉，使用时操作方便，安全无毒，本发明的保鲜剂及处理方法可应用于苹果、杏、香蕉、李、无花果、梨等呼吸跃变型果实，具有广阔的市场推广应用前景。

技术领域

本发明涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，更具体的涉及一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂及保鲜处理方法。

背景技术

猕猴桃鲜果Vc含量高，还含有多种氨基酸、维生素和矿物质，因其良好的风味和丰富的营养广受消费者喜爱，市场需求大，近年来，种植面积也在不断扩大。

红阳猕猴桃是1997年四川省自然资源研究所和苍溪县农业局在中华猕猴桃的实生种中选育的红肉猕猴桃新品种，其果实美观、肉质细嫩、口感鲜美、汁多味浓，Vc含量达1358mg/kg，可溶性固形物含量可达20％，品质极佳，很受消费者青睐，是新一代猕猴桃的首选换代品种。

但是，红阳猕猴桃属中华猕猴桃种，是典型的呼吸跃变型果实，再加上采收季节气温较高，果实采收后常温贮藏极易失水萎蔫、软化腐烂，贮藏1周烂果率达25％以上，贮藏2周高达75％以上，常温贮藏性差严重制约了红阳猕猴桃的消费市场，也限制了该品种的进一步发展。

目前，猕猴桃贮藏常用的方法有气调库冷藏和保鲜剂浸果后机械冷藏，气调库冷藏法虽然贮藏效果较好，但投资成本高，难以普及，长时间保藏也会出现霉腐现象，而普通的机械冷藏常用的保鲜剂以化学抑菌剂为主，存在药物残留危害健康的风险，其他天然保鲜剂在实际使用过程中保鲜效果并不理想。因此，寻找和开发安全、高效的新型猕猴桃生物保鲜剂意义重大。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺陷，提供一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂及保鲜处理方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜用保鲜剂，包括保鲜剂A和保鲜剂B，所述保鲜剂A由如下重量份的原料制成：丁香10-50份，松针18-35份，黄连5-20份，虎杖10-30份，花椒1-10份，益生菌0.1-1份；

所述保鲜剂B由如下重量份的原料制成：羧甲基纤维素3-10份，抗菌肽0.1-5份，混合精油0.1-5份，干燥蔬菜2-5份。

优选地，保鲜剂A的制备方法如下：

(a1)取丁香、松针、黄连、虎杖和花椒，粉碎后加入4-10倍量的乙醇，在30-40℃下浸提1-4h，收集浸提液，剩余的浸提渣备用；

(a2)将浸提液中的乙醇低温蒸发后，离心处理，静置分层后取上层液体，除去上层液体中的乙醇，得混合精油，剩余液体与步骤(a1)的浸提渣混合后加入益生菌，在24-32℃下密封恒温发酵5-9天，过滤，得到的发酵液为保鲜剂A原液；

(a3)将保鲜剂A原液加水稀释150-200倍，即得保鲜剂A。

优选地，保鲜剂B的制备方法如下：将干燥蔬菜粉碎，加入50-200倍量、温度为25-35℃的水浸泡10-60min，收集浸泡液；在浸泡液中加入混合精油和抗菌肽，搅拌均匀后再加入羧甲基纤维素，搅拌使羧甲基纤维素充分分散后，恒温超声震荡30-60min，然后搅拌10-30min，即得保鲜剂B。

优选地，所述益生菌为EM菌。

优选地，所述干燥蔬菜为黑木耳、银耳、胡萝卜、青梗菜、卷心菜、胡萝卜、南瓜、山药中的任意一种或一种以上的组合。