[发明专利]一种风味速冻水饺

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种风味速冻水饺。由以下原料构成，猪肉30‑40份，荠菜10‑20份，花生油3‑5份，鸡汤3‑5份，耗油1‑2份，姜末0.2‑0.3份，葱末0.5‑1份，芝麻油2‑3份，盐1‑2份，老抽0.2‑0.5份，生抽0.5‑0.8份。该水饺味道鲜美，口感好，营养丰富。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种风味速冻水饺。

背景技术

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。市场上的水饺大多都是猪肉白菜、韭菜粉丝或香菜馅的，不仅在口味上不能满足人们的需求，而且在营养价值方面也很难达到人们的要求，为此提供一种风味速冻水饺。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味速冻水饺，该水饺味道鲜美，口感好，营养丰富。

本发明是通过如下技术方案实现的：一种风味速冻水饺馅料，其特征在于，由以下原料构成，猪肉30-40份，荠菜10-20份，花生油3-5份，鸡汤3-5份，耗油1-2份，姜末0.2-0.3份，葱末0.5-1份，芝麻油2-3份，盐1-2份，老抽0.2-0.5份，生抽0.5-0.8份。

作为优选，制作方法如下：将猪肉、荠菜、花生油、耗油、姜末、葱末、芝麻油、盐、老抽和生抽搅碎混合一起搅拌，顺时针搅拌2-3min,然后加入鸡汤、花生油和芝麻油，再顺时针搅拌3-5min,搅拌完成后，静置2-3h,得到成品馅料，将馅料返给饺子皮包馅后冷冻。

作为优选，由以下原料构成，猪肉30份，荠菜13份，花生油4份，鸡汤4份，耗油1份，姜末0.2份，葱末0.8份，芝麻油2.4份，盐1.5份，老抽0.3份，生抽0.6份。

本发明的有益效果是：

1.本发明糅合了猪肉的肉香和荠菜的清香，并通过加入鸡汤提高鲜味。

2.本发明在馅料中加入荠菜，产品馅料风味独特，营养价值极高。

3.本发明加工过程简单，食用安全性高，不仅最大程度的保留了原材料的天然功效，而且通过科学配伍提升了产品的感官品质和加工特性。

4.本发明产品色泽诱人、营养丰富、风味独特，复合现代生活对于食品的个性化和功能化消费需求，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，下面结合实施例对本发明中的技术方案进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

本发明的风味速冻水饺馅料，由以下原料构成，猪肉30份，荠菜10份，花生油3份，鸡汤3份，耗油1份，姜末0.2份，葱末0.5份，芝麻油2份，盐1份，老抽0.2份，生抽0.5份。

水饺的制作方法如下：将猪肉、荠菜、花生油、耗油、姜末、葱末、芝麻油、盐、老抽和生抽搅碎混合一起搅拌，顺时针搅拌2min,然后加入鸡汤、花生油和芝麻油，再顺时针搅拌3min,搅拌完成后，静置2h,得到成品馅料，将馅料返给饺子皮包馅后冷冻，在-40℃速冻30min，然后进行包装冻藏。

实施例2：

本发明的风味速冻水饺馅料，由以下原料构成，猪肉30份，荠菜13份，花生油4份，鸡汤4份，耗油1份，姜末0.2份，葱末0.8份，芝麻油2.4份，盐1.5份，老抽0.3份，生抽0.6份。