[发明专利]一种酸奶糖果粒及其制备方法

权利要求书

1.一种酸奶糖果粒，其特征在于：包括以下重量份原料：全脂牛奶90-100份，保加利亚乳酸杆菌0.01-0.03份，草莓汁15-25份，蜂蜜8-10份，白砂糖1-3份；

该种酸奶糖果粒由以下方法制备：

第一步、将全脂牛奶经消毒纱布过滤除渣后，加热滤液至90-95℃进行灭菌处理5-7min，降温至40-45℃后接种保加利亚乳酸杆菌进行发酵，发酵4-6h并控制发酵过程中pH值为4-4.5，得到发酵乳；

第二步、将草莓汁、白砂糖和蜂蜜加入到发酵乳中，在温度为55-65℃，压力为8-10MPa条件下对发酵乳进行均质处理，得到混合发酵乳，匀质处理后将混合发酵乳进行巴氏灭菌；

第三步、将灭菌后的混合发酵乳加入到糖果成型装置的储料斗本体(501)中，控制滑板(302)向靠近转盘机构(2)的方向滑动，使出料口(504)靠近旋转托盘(205)的中心位置，启动搅拌电机(401)，使搅拌轴(404)底端的搅拌桨(406)对混合发酵乳进行搅拌，刮料板(407)将粘在储料斗本体(501)内壁的混合发酵乳铲起，开启转盘电机(201)，使旋转托盘(205)带动颗粒成型盘(206)旋转，打开储料斗本体(501)底端的出料控制阀(503)，同时控制滑板(302)沿导轨(301)远离转盘机构(2)滑动，使混合发酵乳滴加在颗粒成型盘(206)的成型凹槽(207)内，当所有的成型凹槽(207)填充满混合发酵乳后关闭出料控制阀(503)和转盘电机(201)；

第四步、将装满混合发酵乳的颗粒成型盘(206)转入冷冻干燥室内冷藏8-10h，进行冷冻干燥，干燥后将颗粒成型盘(206)内的颗粒倒出，即制得酸奶糖果粒。

2.根据权利要求1所述的一种酸奶糖果粒，其特征在于：第三步中所述糖果成型装置，包括基座(1)、转盘机构(2)、滑移支架组件(3)、搅拌机构(4)和储料斗组件(5)，所述转盘机构(2)位于基座(1)上方一侧，所述滑移支架组件(3)位于基座(1)上方另一侧，所述搅拌机构(4)位于滑移支架组件(3)上方，所述储料斗组件(5)位于搅拌机构(4)正下方，储料斗组件(5)位于转盘机构(2)上方；

所述转盘机构(2)包括转盘电机(201)、转盘主动齿轮(202)、转盘从动齿轮(203)、转盘轴(204)、旋转托盘(205)和颗粒成型盘(206)，所述转盘电机(201)安装固定于基座(1)下方，转盘电机(201)的输出端贯穿基座(1)安装固定有转盘主动齿轮(202)，转盘电机(201)的输出端与基座(1)转动连接，所述转盘主动齿轮(202)与转盘从动齿轮(203)相啮合，所述转盘从动齿轮(203)安装固定于转盘轴(204)上，所述转盘轴(204)的顶端与旋转托盘(205)底端中心固定连接，转盘轴(204)的底端与基座(1)转动连接，若干所述颗粒成型盘(206)位于旋转托盘(205)内部。

3.根据权利要求2所述的一种酸奶糖果粒，其特征在于：所述滑移支架组件(3)包括导轨(301)，两个所述导轨(301)对立设置，导轨(301)底端与基座(1)上表面固定连接，导轨(301)顶端设有滑板(302)，所述滑板(302)底端两侧分别与导轨(301)滑动连接，滑板(302)上方设有支撑架(303)，所述支撑架(303)底端与滑板(302)中心固定连接，支撑架(303)顶端设有顶板(304)，所述顶板(304)下表面的一端与支撑架(303)顶端固定连接。

4.根据权利要求2所述的一种酸奶糖果粒，其特征在于：所述储料斗组件(5)包括储料斗本体(501)，所述储料斗本体(501)一侧下方与支撑架(303)固定连接，储料斗本体(501)底端中心开有出料通孔(502)，所述出料通孔(502)的底端设有出料口(504)，所述出料口(504)上方设有出料控制阀(503)。