[发明专利]一种豆干及其制备方法在审
| 申请号： | 202011444930.8 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112471410A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈瑜 | 申请（专利权）人： | 陈瑜 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任洁芳 |
| 地址： | 414000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
大豆浸泡8-15h；
研磨，过滤，获得豆浆；
豆浆加热煮沸，冷却；
向冷却后的豆浆中加入盐卤，制成豆腐脑；
将佐料切碎成颗粒；
将佐料与豆腐脑混匀，放入模具中挤压成型，得到豆干。
2.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，所述佐料的用量为豆干重量的20％-40％。
3.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，所述佐料切碎成颗粒，颗粒直径为0.5-3mm。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的豆干的制备方法，其特征在于，所述佐料具体为莲藕、茨菇、花生中的任意一种或多种。
5.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，所得大豆具体为黄豆、黑豆或青豆中的任意一种或多种。
6.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，大豆加入3-4倍重量的水进行浸泡。
7.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，豆浆加热煮沸后，保持沸腾状态5-15min，并分离豆浆表面泡沫。
8.根据权利要求1所述的豆干的制备方法，其特征在于，将豆浆冷却至80-85℃后，在搅拌的状态下加入盐卤。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的制备方法制得的豆干。
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