[发明专利]一种水果蜜饯的加压糖渍工艺在审
| 申请号： | 202011446429.5 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112568316A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 陈鹏;李挺山 | 申请（专利权）人： | 溧阳奥维食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L3/015;A23L3/28 |
| 代理公司： | 广州市百拓共享专利代理事务所(特殊普通合伙) 44497 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 213300 江苏省常*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 蜜饯 加压 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果蜜饯的加压糖渍工艺，其特征在于，包括以下加工步骤：
(1)原料选取：选用果肉新鲜、质地致密的水果作为原料，清洗后备用；
(2)初步切片：水果去除果皮果核，果肉切片成块状；
(3)加压糖渍：将处理后的块状果肉放入密封压力罐中加入糖液，密封加压进行糖渍，所述糖液的质量为果肉的1～3倍且糖度为30％～50％，加压条件为0.3-0.4Mpa，加压8-24h后结束糖渍得到蜜饯；
(4)干燥保存：将糖渍后的水果无核蜜饯取出，沥去糖液，干燥后得到蜜饯成品，紫外照射灭菌45min，包装入库常温保存。
2.根据权利要求1所述的一种水果蜜饯的加压糖渍工艺，其特征在于，所述步骤(1)水果选用八九成熟且果肉纤维细少的水果。
3.根据权利要求1所述的一种水果蜜饯的加压糖渍工艺,其特征在于，所述步骤(2)中将果肉切片至0.8cm～1cm厚度。
4.根据权利要求1所述的一种水果蜜饯的加压糖渍工艺,其特征在于，所述步骤(4)中干燥可采用均匀风干、晒干、烘干中的一种。
5.根据权利要求1所述的一种水果蜜饯的加压糖渍工艺，其特征在于，得到的水果蜜饯的总糖含量为20％～50％，未添加防腐剂。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于溧阳奥维食品科技有限公司，未经溧阳奥维食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011446429.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
