[发明专利]虾肉水溶性蛋白质提取方法

权利要求书

1.一种虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)低温条件下，取虾肉，纯化水反复冲洗，然后捣碎，加入纯化水；

(2)冰浴条件下，均质化处理，直至虾肉肉沫在纯化水中完全混合均匀；

(3)30-90℃条件下超声处理5-60min；

(4)将步骤(3)超声所得悬浊液离心，取上清液，冷冻干燥即得虾肉水溶性蛋白质的粗提冻干粉。

2.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(1)中，所述虾肉为中国明对虾虾肉，低温条件下，将鲜活中国明对虾去壳取肉，用纯化水反复冲洗3-5次。

3.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(1)中，所述低温是指0-4℃。

4.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(1)中，虾肉：纯化水＝1：4-1：6(w/v)。

5.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(2)中，所述均质化处理条件：0-4℃，6000-8000rpm处理30-40s，间歇30-60s，重复3-5次。

6.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(3)中，在水浴中使用探头超声处理器超声处理，振幅为30％，频率为20kHz，脉冲持续时间：接通时间3-5s，断开时间3-5s。

7.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(4)中，离心条件为10000-12000g条件下离心15-20min，上清液过滤去除不溶性脂质。

8.根据权利要求1所述的虾肉水溶性蛋白质提取方法，其特征在于，步骤(4)中，冷冻干燥36-48h。