[发明专利]一种粽子加工方法

说明书

本发明公开了一种粽子加工方法，具体包括以下几个步骤：准备任意一种馅料，然后将其改成丁状，然后将丁状的腌料进行腌制；准备好米类主料，对米类主料进行调制，然后将丁状腌制后的馅料与米类主料混合，混合完成后进行粽子的包裹。本发明将馅料改成丁状，可以每一口都有糯米和肉(肥瘦相间)，糯米的柔糯再加上肉丁被糯米和粽叶包煮后独有的香味，使每一口的口感倍增。

技术领域

本发明涉及一种粽子的制备方法，具体涉及一种粽子加工方法。

背景技术

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

传统肉粽，有些人嫌肉太肥/太瘦，有些人嫌肉太大/太小，有些人嫌瘦肉太硬，食用存在很多的不足。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是一种粽子加工方法，将馅料改成丁状，可以每一口都有糯米和肉(肥瘦相间)，糯米的柔糯再加上肉丁被糯米和粽叶包煮后独有的香味，使每一口的口感倍增。

本发明是通过以下技术方案来实现的：一种粽子加工方法，具体包括以下几个步骤：

步骤一、准备任意一种馅料，然后将其改成丁状，然后将丁状的腌料进行腌制；

步骤二、准备好米类主料，对米类主料进行调制，然后将丁状腌制后的馅料与米类主料混合；

步骤三、混合完成后进行粽子的包裹。

作为优选的技术方案，步骤一中，馅料切成约5*5*5mm丁状，加料酒25ml，食用盐25g，生抽50ml，白糖50g，老抽10ml，味精1g，香葱末50g，调匀后腌制1小时。

作为优选的技术方案，步骤二中，还包括米类的预加工，淘米2次后沥干，放在淘米篓内再自然晾0.5小时，加生抽100ml，老抽10ml，食用盐80g，味精1g，食用油100ml，白糖50g，调匀后腌制1小时。

作为优选的技术方案，步骤三具体步骤如下：

取2～4片粽叶，卷成勺状，把肉糯米放到卷勺内，压紧压实，再把粽叶(勺柄部分)翻过去将肉糯米全部包裹在粽叶内，最后用稻草或绳子将粽叶捆扎好。

作为优选的技术方案，还包括煮粽子步骤，具体步骤如下：

把包好的粽子装到一口大锅内，加水到粽子上表面，用柴火灶/燃气灶大火烧开后转中火烧1小时，期间适当补水，再用小火焖2小时，即可出锅。

本发明的有益效果是：本发明将馅料改成丁状，可以每一口都有糯米和肉 (肥瘦相间)，糯米的柔糯再加上肉丁被糯米和粽叶包煮后独有的香味，使每一口的口感倍增。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

准备任意一种馅料，然后将其改成丁状，然后将丁状的腌料进行腌制；准备好米类主料，对米类主料进行调制，然后将丁状腌制后的馅料与米类主料混合；混合完成后进行粽子的包裹。

具体举例如下：

主要原料：糯米2.5kg，五花肉1.5kg；

肉预加工：肉去皮切成约5*5*5mm丁状，加黄酒(料酒)25ml，食用盐25g，生抽50ml，白糖50g，老抽10ml，味精1g，香葱末50g，调匀后腌制1小时；

糯米预加工：淘米2次后沥干，放在淘米篓内再自然晾0.5小时，加生抽 100ml，老抽10ml，食用盐80g，味精1g，食用油100ml，白糖50g，调匀后腌制1小时；