[发明专利]一种应用膜过滤降低金枪鱼鹅肌肽原料中嘌呤含量的方法及其应用

说明书

本发明提供一种应用膜过滤降低金枪鱼鹅肌肽原料中嘌呤含量的方法及其应用，属于蛋白肽提取纯化技术领域。所述方法包括所述方法包括：将金枪鱼肉搅碎打浆后置于沸水中进行两次过筛过滤，将两次滤液合并进行两次超滤膜过滤，取第二次获得的截留液。本发明提供方法能够有效降低嘌呤在工业制备的金枪鱼鹅肌肽原料中的含量，减少嘌呤对金枪鱼鹅肌肽产品的功能干扰，简化生产制备工艺，提高嘌呤去除效率，同时减少目标产物的营养损失，保证金枪鱼鹅肌肽的收率，保证痛风患者放心安全食用，因此具有良好的实际应用之价值。

技术领域

本发明属于蛋白肽提取纯化技术领域，具体涉及一种应用膜过滤降低金枪鱼鹅肌肽原料中嘌呤含量的方法及其应用。

背景技术

公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

金枪鱼是一种生活在海洋中上层里的温血、高度跨洋性的洄游鱼类，常见的金枪鱼类包括长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、青干金枪鱼和鲣等。主要分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带水域。

鹅肌肽(β-丙氨酰-1-甲基-L-组氨酸，Anserine)是一种存在于水产动物组织中的组氨酸游离二肽，分子式是C₁₀H₁₆N₄O₃，分子量是240.26，具有抗疲劳、降尿酸，抗衰老的功能，由于金枪鱼是一种高度洄游鱼类，鱼体肌肉发达，研究发现，金枪鱼鱼肉中高含量的鹅肌肽是金枪鱼在海中不知疲倦的高速游动的主要原因，为了取得身体所需的养分和生殖需要，大部分金枪鱼在辽阔的海域中游动，每年要徊游数千海里。因此被称为“高度徊游鱼类”。

高量的尿酸可引起人类痛风疾病的发生，导致关节疼痛，肌肉疲倦，局部肿胀，发炎等，病人苦不堪言，由于人体内嘌呤过高是导致人体尿酸过高，也是诱发痛风的主要原因，因此金枪鱼作为海洋里的大型鱼类，其自身存在的嘌呤含量也是研究关注的重点，有文献报道海水鱼类嘌呤含量很高，其中沙丁鱼和金枪鱼的嘌呤含量高达2401.5mg/kg和2262.4mg/kg。但是，金枪鱼肉中含有鹅肌肽，相关研究发现鹅肌肽因为是高度稳定的组氨酸和丙氨酸两种氨基酸组成的二肽成分，由于二肽能够显著治疗人体痛风，降尿酸等功能，因此，鹅肌肽对于改善人体痛风和治疗尿酸具有显著疗效，而且深海金枪鱼中鹅肌肽的含量高达1300mg/100g，其活性价值也远高于其他畜禽肉来源的鹅肌肽。在现代食品工业中，已将其用作天然的抗氧化剂和降尿酸食疗产品。尤其是对于长期服药肾脏已经受损的患者来说，鹅肌肽的明确靶向性也保证了降酸的高效。由于嘌呤和鹅肌肽同时存在金枪鱼鱼肉中，二者具有拮抗作用，因此，工业生产中去除金枪鱼中的嘌呤是保证获得金枪鱼肉鹅肌肽原料发挥作用的关键。

发明内容

针对上述现有技术，经长期的技术与实践探索，本发明提供一种应用膜过滤降低金枪鱼鹅肌肽原料中嘌呤含量的方法及其应用。本发明提供方法能够有效降低嘌呤在工业制备的金枪鱼鹅肌肽原料中的含量，减少嘌呤对金枪鱼鹅肌肽产品的功能干扰，简化生产制备工艺，提高嘌呤去除效率，同时减少目标产物的营养损失，保证金枪鱼鹅肌肽的收率，保证痛风患者放心安全食用，因此具有良好的实际应用之价值。

本发明是通过如下技术方案实现的：

本发明的第一个方面，提供一种应用膜过滤降低金枪鱼鹅肌肽原料中嘌呤含量的方法，所述方法包括：将金枪鱼肉搅碎打浆后置于沸水中进行两次过筛过滤，将两次滤液合并进行两次超滤膜过滤，取第二次获得的截留液。

具体的，所述方法包括：

S1、将搅碎打浆后的金枪鱼肉置于沸水中进行第一次过筛过滤，得滤液a，将第一次筛网过滤后的鱼浆继续置于沸水进行第二次提取进行第二次过筛过滤，得滤液b，将两次所得滤液(滤液a和滤液b)合并得最终滤液c；

S2、将步骤S1所得到的滤液c采用1500-5000Da陶瓷膜进行第一次超滤膜过滤，得透过液d；