[发明专利]一种富硒软化槟榔食品及其加工工艺和设备

权利要求书

1.一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，包括以下加工步骤：

(1)制备混合酶溶液：按质量份数配比，每1kg水中加入0.001-0.002kg混合酶，调节PH值至4-7，形成混合酶溶液；所述混合酶包括纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶；

(2)发制软化：将槟榔干果经煮籽后漂洗并沥干后，切成条状，形成槟榔条，置于发制罐容器中，将混合酶溶液加入发制罐中，混合均匀，按质量份数配比，槟榔与混合酶的比例为1:0.006～0.01；并使酶液面覆盖槟榔条；发制3-4小时后取出；

(3)浸泡烘干：将发制软化后的槟榔条再浸泡到富硒水中，按需要添加各种使用香精和甜味剂，调节富硒水PH值为6-7，持续浸泡12-24小时后取出，烘干至含水量为20-30％后，消毒密封包装形成成品。

2.根据权利要求1所述的一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，所述混合酶按质量份数配比为：纤维素酶10～20份，果胶酶30～40份，β-葡聚糖酶40～50份。

3.根据权利要求1所述的一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，发制软化步骤中，发制温度为30-60℃。

4.根据权利要求1所述的一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，所述富硒水由硒粉溶解于水中获得，按质量份数配比，每100kg水中加入6-14g硒粉。

5.根据权利要求1所述的一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，浸泡烘干步骤中，浸泡温度为50-60℃，烘干温度为50-60℃。

6.根据权利要求1所述的一种富硒软化槟榔食品，其特征在于，所述槟榔条宽度为0.3-0.8cm。

7.用于制备权利要求1-6任一项所述的一种富硒软化槟榔食品的加工设备，其特征在于，包括设置在机箱(16)内的固定盘(10)，固定盘(10)上呈环形阵列设置有落料筒(11)；所述固定盘(10)下端设置有安装环(14)，安装环(14)上呈环形阵列设置有与每个落料筒(11)相对应的分切器(1)；所述安装环(14)下端设置有用于控制分切器(1)张合的升降控制盘(15)；所述固定盘(10)上方设置有升降扶正盘(5)；所述升降扶正盘(5)上呈环形阵列设置有与每个落料筒(11)相对应的扶正孔(51)；所述升降扶正盘(5)上方设置有分料转盘(2)；所述机箱(16)底部设置有落料斗(17)；所述升降扶正盘(5)和升降控制盘(15)连接有升降驱动机构。

8.根据权利要求7所述的一种富硒软化槟榔食品的加工设备，其特征在于，所述分切器(1)包括分切筒(105)；所述分切筒(105)侧壁上呈环形开设有安装槽(106)；所述安装槽(106)内通过铰接轴安装有可摆动的夹刀板(102)，铰接轴上设置有扭簧；所述夹刀板(102)呈环形阵列分布，中间形成上大下小的锥形腔体；所述夹刀板(102)的刀缝(109)内通过铰接轴安装有可摆动的分切刀片(101)；所述分切刀片(101)合拢后呈环形放射状分布；所述分切刀片(101)后端铰接有连杆(103)，连杆(103)下端铰接在升降控制盘(15)上；所述夹刀板(102)上设置有弧形槽(108)；所述分切刀片(101)上设置有滑轴(107)；所述滑轴(107)位于弧形槽(108)内；所述夹刀板(102)顶端设置有扇形的盖板(104)；所述盖板(104)合拢后形成整圆板或环形板。

9.根据权利要求8所述的一种富硒软化槟榔食品的加工设备，其特征在于，所述分切刀片(101)下端与夹刀板(102)共用铰接轴。

10.根据权利要求7所述的一种富硒软化槟榔食品的加工设备，其特征在于，所述升降控制盘(15)上呈环形设置有与各个分切器(1)相对应的过料孔(151)。