[发明专利]一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：按如下质量份原料构成：紫薯30-50份，玉米10-20份，甜味剂3-8份，稳定剂0.5-0.8份，淀粉酶0.2-0.6份，纯净水100-120份。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：所述紫薯植物蛋白饮料制备包括如下步骤：

S1、筛选优质紫薯、玉米，使用重量浓度为5％的盐水溶液进行清洗，去除泥沙、害虫等杂质，并将清洗后的紫薯去皮、玉米剥粒；

S2、将清洗后的紫薯和玉米放入破碎机中破碎、打粒；

S3、将破碎后的紫薯和玉米放入蒸屉中，沸水蒸煮25-35min；

S4、将蒸煮后的紫薯和玉米及纯净水放入打浆机中，以1800-2000r/min的速度打浆10-15min，再加入淀粉酶，在50-60℃的温度下保温1-2h；

S5、将S4所得溶液及稳定剂和甜味剂放入均质机中，搅拌、混合25-30min，倒入沉淀罐、静置10-15h；

S6、取S5所得溶液的上清液，过滤、灭菌，得到成品。

3.根据权利要求1所述的一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶、环状糊精、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠的复配。

4.根据权利要求1所述的一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：所述甜味剂为甜菊糖苷、甘草甜素或天冬甜素中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：所述灭菌为UHT杀菌或PEF杀菌中的一种。

6.根据权利要求5所述的一种紫薯植物蛋白饮料及其制备方法，其特征在于：所述UHT杀菌的参数为138-145℃，处理4-10s，所述PEF杀菌的参数为30-35kv/cm，处理0.8-1.5s。