[发明专利]一种冬虫夏草的高效加工方法

说明书

本发明公开了一种冬虫夏草的高效加工方法，具体包括以下步骤：(1)采收及运输；(2)表面清洁；(3)人工清洁；(4)低温真空预干燥；(5)低温高压灭菌；(6)低温真空再干燥；(7)质量监控；(8)密封无菌保鲜包装。本发明属于中药加工技术领域，具体提供了一种冬虫夏草的高效加工方法，低温运输过程中通过冬虫夏草表面附带的泥土，提高了冬虫夏草在运输过程中的保鲜程度；同时，通过低温风干冬虫夏草表面与振动式泥土去除相互配合对冬虫夏草表面进行清洁，解决了水洗对冬虫夏草精华损坏的问题；两次低温真空干燥相配合，既避免了直接高压灭菌过程中由于冬虫夏草内部含有水分易造成冬虫夏草爆裂的问题，又提高了灭菌效率。

技术领域

本发明属于中药加工技术领域，具体是指一种冬虫夏草的高效加工方法。

背景技术

冬虫夏草，又称“虫草”、“冬虫草”，是产于我国西藏、青海、四川、云南等青藏高原地区的一味名贵药材。为麦角科真菌冬虫夏草菌寄生于蝙蝠蛾科昆虫幼虫体内生长并转化为僵虫菌核(幼虫尸体)与子实体(子座)的复合体，主要活性成分是虫草素、酶、多糖等，药性甘平、归肺、肾经，且有补肾益肺、止血化痰之效，用于久咳虚喘、劳嗽咯血、肾虚精亏、阳痿遗精、腰膝酸痛。

冬虫夏草生长在土壤中，表面粘附着很多泥沙杂质，这些泥沙中还含有重金属、大量的细菌、霉菌、寄生虫(卵)，通常采用将冬虫夏草长时间浸泡并刷洗能够洗得比较干净，然后采用高温方法杀灭有害微生物，但是，水洗会造成冬虫夏草的精华成分如多种挥发性物质、虫草素等的流失，即使再干燥，不仅药力下降，其大小也会明显改变(缩水率往往超过28％)、颜色变黑，影响品相而售价降低，另外，传统的高温灭虫、灭菌造成冬虫夏草效成分的破坏，以上诸因素使得冬虫夏草营养价值、药用价值倍降。

发明内容

为解决上述现有难题，本发明提供了一种对冬虫夏草损伤小，保鲜程度高的冬虫夏草的高效加工方法。

一种冬虫夏草的高效加工方法，具体包括以下步骤：

(1)采收及运输：原产地采挖的新鲜冬虫夏草装箱运输至加工基地，运输过程中采用低温运输，当运输温度为3～5℃时，运输时间不超过20h，运输温度为0～3℃时，运输时间不超过36h，运输温度为-2～0℃时，运输时间不超过48h，带有湿润泥土运输的冬虫夏草更容易保鲜；

(2)表面清洁：将运输至加工基地的冬虫夏草摊铺开置于网状带板上，采用双侧低温风吹，直至冬虫夏草表面的泥土干燥，然后控制网状带板振动，使冬虫夏草表面的大颗粒泥土从冬虫夏草表面脱落分离；

(3)人工清洁：采用40倍的放大倍数的显微镜对加工之后的冬虫夏草进行深度清洁，深度清洁之后冬虫夏草表面有无杂质、虫卵以及尘土，具体评价标准如下，虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色，头部红棕色，环纹明显清晰，说明虫草纯净，虫草虫体表面有似纤维状的膜皮，或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大，有泥包裹着头部，看不见红棕色的头部，说明虫草表面附着有杂质，掺杂增重，深度清洁过程中对冬虫夏草进行挑选、分级；

(4)低温真空预干燥：将不同等级的冬虫夏草在-20～-10℃的环境下预先冷冻3～4h，然后置于低温真空干燥机中，进行初步低温真空干燥，干燥至含水量低于20％；

(5)低温高压灭菌：将低温真空预干燥得到的冬虫夏草在低温高压环境下灭菌处理30～50min；

(6)低温真空再干燥：将低温灭菌之后的冬虫夏草再次进行真空干燥，干燥至含水量低于2.5％～4％；

(7)质量监控：对加工处理之后的冬虫夏草进行在线质量监控，在线质量监控的参数包括含水量、含杂率以及表面完整程度，将不符合含水量要求，以及表面含有杂质的冬虫夏草剔出再次进行人工清洁或者低温真空干燥，并再次进行低温杀菌；

(8)密封无菌保鲜包装：在无菌环境下将质量合格的冬虫夏草采用玻璃密封容器进行密封包装，在玻璃密封容器内填充氮气，并低温保存或者运输至销售终端。