[发明专利]一种槟榔加工方法在审

专利信息
申请号: 202011462109.9 申请日: 2020-12-11
公开(公告)号: CN112568400A 公开(公告)日: 2021-03-30
发明(设计)人: 张茁;刘戈;刘俊;盛铁根 申请(专利权)人: 张茁
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/10;A23P30/10
代理公司: 长沙智勤知识产权代理事务所(普通合伙) 43254 代理人: 曾芳琴
地址: 411100 湖南省湘*** 国省代码: 湖南;43
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摘要:
搜索关键词: 一种 槟榔 加工 方法
【权利要求书】:

1.一种槟榔加工方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)将经过预处理的槟榔果进行纵向纤维机械分散处理,得到槟榔纤维,其中,所述槟榔果包括槟榔果蒂和槟榔核中的至少一种;

(2)将槟榔纤维和可食用固型粘结料、食品添加料、槟榔卤水进行加温充分搅拌,其中,所述固型粘结料包括饴糖、白糖中的至少一种;

(3)搅拌后的混合物放入模具中压实,冷却成型,得到形状统一的槟榔成品。

2.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述预处理包括筛选、清洗、煮制、入味和烘干工序。

3.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述预处理后的槟榔果的含水量为15-25%。

4.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述纵向纤维机械分散处理的工艺包括削切、搓揉、挤压和撕碎中的一种或多种。

5.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述固型粘结料还包括复合食用胶、胶基中的一种或多种。

6.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中所述食品添加料包括芝麻、花生、大豆中的一种或多种制成的粉或者颗粒。

7.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述加温充分搅拌为将温度升高至将饴糖和/或白糖熔化,然后保温在80-100℃充分搅拌。

8.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述冷却成型步骤之后还包括:在冷却成型后的成品表面涂覆可食用涂层。

9.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述模具为长条形。

10.如权利要求9所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述长条形模具的转角为倒角。

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