[发明专利]一种槟榔加工方法在审
申请号: | 202011462109.9 | 申请日: | 2020-12-11 |
公开(公告)号: | CN112568400A | 公开(公告)日: | 2021-03-30 |
发明(设计)人: | 张茁;刘戈;刘俊;盛铁根 | 申请(专利权)人: | 张茁 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23P20/10;A23P30/10 |
代理公司: | 长沙智勤知识产权代理事务所(普通合伙) 43254 | 代理人: | 曾芳琴 |
地址: | 411100 湖南省湘*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 槟榔 加工 方法 | ||
1.一种槟榔加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将经过预处理的槟榔果进行纵向纤维机械分散处理,得到槟榔纤维,其中,所述槟榔果包括槟榔果蒂和槟榔核中的至少一种;
(2)将槟榔纤维和可食用固型粘结料、食品添加料、槟榔卤水进行加温充分搅拌,其中,所述固型粘结料包括饴糖、白糖中的至少一种;
(3)搅拌后的混合物放入模具中压实,冷却成型,得到形状统一的槟榔成品。
2.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述预处理包括筛选、清洗、煮制、入味和烘干工序。
3.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述预处理后的槟榔果的含水量为15-25%。
4.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述纵向纤维机械分散处理的工艺包括削切、搓揉、挤压和撕碎中的一种或多种。
5.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述固型粘结料还包括复合食用胶、胶基中的一种或多种。
6.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述步骤(2)中所述食品添加料包括芝麻、花生、大豆中的一种或多种制成的粉或者颗粒。
7.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述加温充分搅拌为将温度升高至将饴糖和/或白糖熔化,然后保温在80-100℃充分搅拌。
8.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述冷却成型步骤之后还包括:在冷却成型后的成品表面涂覆可食用涂层。
9.如权利要求1所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述模具为长条形。
10.如权利要求9所述的槟榔加工方法,其特征在于,所述长条形模具的转角为倒角。
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