[发明专利]一种微生态果蔬酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将水果和蔬菜混合、粉碎后，加入糖和水在发酵容器中混合，然后加入发酵催化剂进行发酵，发酵完成后对发酵液进行分离，得到所述微生态果蔬酵素；

其中，所述发酵催化剂包括双阳离子型酸性离子液体和微生物菌剂。

2.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述双阳离子型酸性离子液体的制备方法包括以下步骤：

S1、在搅拌的条件下将1,3-丙烷磺内酯或1,4-丙烷磺内酯加入四甲基乙二胺的乙醇溶液中，在60～100℃下反应一段时间，分离得到固体中间产物；

S2、将酸溶液加入步骤S1所得固体中间产物中，在60～100℃下搅拌反应一段时间，除去反应混合物中的溶剂和残留的反应物，得到所述双阳离子型酸性离子液体。

3.根据权利要求2所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述酸溶液为四氟硼酸、硫酸、磷酸、盐酸、硝酸、三氟甲基磺酸或六氟磷酸的水溶液。

4.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，还包括以下附加技术特征至少其中之一：

所述微生物菌剂的加入量为水果，蔬菜，以及糖和水总质量的0.05％～1.5％；

所述双阳离子型酸性离子液体的加入量为水果，蔬菜，以及糖和水总质量的0.05％～1.5％；

所述水果和蔬菜：糖：水的重量比为3～10：1：5～15。

5.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，还包括以下附加技术特征至少其中之一：

所述微生物菌剂中包括酵母菌、木醋杆菌、干酪乳酸杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧乳酸杆菌中的至少两种；

所述水果包括苹果、桃、梨、木瓜、菠萝、无花果、火龙果、柿子、柠檬、柑橘、甘蔗、梅子或葡萄中的一种或多种；

所述蔬菜包括黄瓜、卷心菜、胡萝卜、萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、红薯、西红柿、茄子、玉米、红小豆、大豆、猴头菇、蒲公英、菠菜、白菜、豌豆中的一种或多种；

所述糖包括冰糖、白砂糖或蜂蜜中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述双阳离子型酸性离子液体先于所述微生物菌剂加入，或与所述微生物菌剂同时加入。

7.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵为厌氧发酵，所述厌氧发酵的时间为20～60天，所述厌氧发酵的温度为20～40℃。

8.根据权利要求7所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法，其特征在于，所述厌氧发酵的过程中，保持发酵容器密闭或单向排气。

9.一种微生态果蔬酵素，其特征在于，由权利要求1至8中任一项所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法制得。

10.如权利要求1至8中任一项所述的制备方法或如权利要求9所述的一种微生态果蔬酵素在制备保健品中的应用。