[发明专利]一种微生态果蔬酵素及其制备方法在审

专利信息
申请号: 202011464930.4 申请日: 2020-12-14
公开(公告)号: CN112586701A 公开(公告)日: 2021-04-02
发明(设计)人: 杜俊勇;杜立刚 申请(专利权)人: 江西长通实业有限公司
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L19/10;A23L19/12;A23L7/104;A23L11/50;A23L31/00;A23L33/125;A23L21/25;A23L29/00;A23L33/00
代理公司: 南昌贤达专利代理事务所(普通合伙) 36136 代理人: 金一娴
地址: 331200 江西省宜春市*** 国省代码: 江西;36
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摘要:
搜索关键词: 一种 生态 酵素 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:将水果和蔬菜混合、粉碎后,加入糖和水在发酵容器中混合,然后加入发酵催化剂进行发酵,发酵完成后对发酵液进行分离,得到所述微生态果蔬酵素;

其中,所述发酵催化剂包括双阳离子型酸性离子液体和微生物菌剂。

2.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,所述双阳离子型酸性离子液体的制备方法包括以下步骤:

S1、在搅拌的条件下将1,3-丙烷磺内酯或1,4-丙烷磺内酯加入四甲基乙二胺的乙醇溶液中,在60~100℃下反应一段时间,分离得到固体中间产物;

S2、将酸溶液加入步骤S1所得固体中间产物中,在60~100℃下搅拌反应一段时间,除去反应混合物中的溶剂和残留的反应物,得到所述双阳离子型酸性离子液体。

3.根据权利要求2所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,步骤S2中所述酸溶液为四氟硼酸、硫酸、磷酸、盐酸、硝酸、三氟甲基磺酸或六氟磷酸的水溶液。

4.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,还包括以下附加技术特征至少其中之一:

所述微生物菌剂的加入量为水果,蔬菜,以及糖和水总质量的0.05%~1.5%;

所述双阳离子型酸性离子液体的加入量为水果,蔬菜,以及糖和水总质量的0.05%~1.5%;

所述水果和蔬菜:糖:水的重量比为3~10:1:5~15。

5.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,还包括以下附加技术特征至少其中之一:

所述微生物菌剂中包括酵母菌、木醋杆菌、干酪乳酸杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧乳酸杆菌中的至少两种;

所述水果包括苹果、桃、梨、木瓜、菠萝、无花果、火龙果、柿子、柠檬、柑橘、甘蔗、梅子或葡萄中的一种或多种;

所述蔬菜包括黄瓜、卷心菜、胡萝卜、萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、红薯、西红柿、茄子、玉米、红小豆、大豆、猴头菇、蒲公英、菠菜、白菜、豌豆中的一种或多种;

所述糖包括冰糖、白砂糖或蜂蜜中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,所述双阳离子型酸性离子液体先于所述微生物菌剂加入,或与所述微生物菌剂同时加入。

7.根据权利要求1所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,所述发酵为厌氧发酵,所述厌氧发酵的时间为20~60天,所述厌氧发酵的温度为20~40℃。

8.根据权利要求7所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法,其特征在于,所述厌氧发酵的过程中,保持发酵容器密闭或单向排气。

9.一种微生态果蔬酵素,其特征在于,由权利要求1至8中任一项所述的一种微生态果蔬酵素的制备方法制得。

10.如权利要求1至8中任一项所述的制备方法或如权利要求9所述的一种微生态果蔬酵素在制备保健品中的应用。

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