[发明专利]一种果蔬复合型樱桃风味啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种果蔬复合型樱桃风味啤酒，其特征在于：按重量百分比，包括以下原料：

水30-40％，大麦麦芽15-25％，小麦麦芽10-15％，樱桃汁15-20％，白砂糖2-4％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％、黑加仑汁10-15％，蓝莓汁10-15％，黑胡萝卜汁0.3-0.6％。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒，其特征在于：水30-35％，大麦麦芽20-25％，小麦麦芽10-15％，樱桃汁13-18％，白砂糖2-4％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％、黑加仑汁8-12％，蓝莓汁10-13％，黑胡萝卜汁0.3-0.5％。

3.根据权利要求1所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒，其特征在于：水40％，大麦麦芽20％，小麦麦芽10％，樱桃汁13％，白砂3％，啤酒花0.3％，酵母0.4％、黑加仑汁10％，蓝莓汁10％，黑胡萝卜汁0.5％。

4.一种根据权利要求1所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤；

(1)取水、大麦芽和小麦，将所述大麦芽和小麦经过粉碎机粉碎，加水，混合均匀，形成麦芽醪液；

(2)所述麦芽醪液加入白砂糖，依次进行糊化、糖化、过滤，得原麦汁，调节原麦汁浓度至18-20°P；

(3)所述原麦汁加入啤酒花、樱桃汁、黑加仑汁、蓝莓汁、黑胡萝卜汁，煮沸，冷却，得酒花果蔬麦芽汁；

(4)所述酒花果蔬麦芽汁加入酵母，依次进行发酵，发酵后加入樱桃汁、黑加仑汁、蓝莓汁并过滤、杀菌，得果蔬啤酒；

(5)将果蔬复合型樱桃风味啤酒经过离心机机离心，去除大部分的酵母和残渣，保留少许酵母，即得到果蔬复合型樱桃风味啤酒。

5.根据权利要求4所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒制备方法，其特征在于，步骤(3)中，蓝莓汁为4％，黑加仑汁为6％，樱桃汁为3％，黑胡萝卜汁为0.5％。

6.根据权利要求4所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒制备方法，其特征在于，步骤(4)中，樱桃汁为10％，黑加仑汁为4％，蓝莓汁为6％。

7.根据权利要求4所述的一种果蔬复合型樱桃风味啤酒制备方法，其特征在于，所述樱桃汁的制备过程是：取新鲜成熟樱桃，去核并清洗，经过打浆、酶解、榨汁、过滤、灭酶、杀菌，即得。