[发明专利]一种咖啡果皮饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：咖啡果皮汁液40-60份；糖粉3-4份；菊花汁液5-7份和玫瑰茄汁液1-3份；优选的，所述糖粉为白砂糖。

2.根据权利要求1所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：咖啡果皮汁液50份；糖粉3.5份；菊花汁液6份和玫瑰茄汁液2份。

3.根据权利要求1或2所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述咖啡果皮汁液为小粒种咖啡果皮汁液；优选的，所述咖啡果皮汁液为为冰红小粒种咖啡果皮汁液。

4.根据权利要求1或2所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述咖啡果皮汁液的制备方法包括以下步骤：

(1)选择成熟的咖啡鲜果初级加工时刚脱下的鲜果皮，放置在带孔的盘中，用蒸汽在120-230℃进行灭酶20-25分钟，使果皮中的汁液从孔中流出；

(2)将步骤(1)灭酶后的鲜果皮进行干制，形成干制果皮；优选的，所述干制果皮的水分含量为11％；所述干制为在阳光下暴晒或者用烘干机干燥；

(3)将步骤(2)得到的干制果皮用水清洗后，加入7-10倍重量88-92℃的热水进行第一次煮制4-6分钟，料液分离，得到第一次滤液，料渣加入4-6倍重量88-92℃的热水进行第二次煮制2-4分钟，料液分离，得到第二次滤液，料渣加入4-6倍重量的88-92℃热水进行第三次煮制2-4分钟，料液分离，得到第三次滤液，将第一次滤液、第二次滤液和第三次滤液进行合并，混合均匀，形成所述咖啡果皮汁液；优选的，所述第一次煮制的时间为5分钟，所述第二次煮制的时间为3分钟，所述第三次煮制的时间为3分钟。

5.根据权利要求4所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，步骤(1)中，带孔的盘为不锈钢盘，孔径为0.6-0.8cm；所述鲜果皮的厚度为3-5cm；步骤(3)中，煮制时盖上盖子，防止挥发；每次料液分离采用滤布进行过滤。

6.根据权利要求1或2所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述菊花汁液的制备方法为：向贡菊干花中加入热水，浸泡20-30分钟，过滤，取滤过液即为所述菊花汁液；优选的，贡菊干花和水的添加比例为1:100；浸泡的时间为25分钟；热水的温度为92-93℃。

7.根据权利要求1或2所述一种咖啡果皮饮料，其特征在于，所述玫瑰茄汁液的制备方法为：将玫瑰茄干花切碎，加入热水，浸泡20-30分钟，过滤，取滤过液即为所述玫瑰茄汁液；优选的，玫瑰茄干花和水的添加比例为1:50；所述浸泡的时间为25分钟；所述热水的温度为92-93℃。

8.制备权利要求1-7任一所述一种咖啡果皮饮料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

Ⅰ：将糖粉放入锅中炒为浅黄色，冷却成块状，粉碎成颗粒，得到浅黄色糖粉颗粒；

Ⅱ：在咖啡果皮汁液加入步骤Ⅰ得到的所述浅黄色糖粉颗粒，混合均匀，待浅黄色糖粉颗粒融化后加入菊花汁液，搅拌均匀后再加玫瑰茄汁液，搅拌均匀，得到调配液；

Ⅲ：均质：将步骤(2)得到的调配液进行均质，杀菌，无菌灌装，即得所述咖啡果皮饮料。

9.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，步骤Ⅰ中，所述浅黄色糖粉颗粒的粒径为0.2-0.5mm。

10.根据权利要求9所述制备方法，其特征在于，步骤Ⅲ中，所述杀菌为高温瞬时杀菌，杀菌温度为120-150℃，时间为15s。