[发明专利]一种自稳定的黄瓜全浆制备方法

权利要求书

1.一种自稳定的黄瓜全浆制备方法，其步骤包括：

（1）预处理：筛选和清洗黄瓜；

（2）切块：选择步骤（1）预处理后得黄瓜进行切割；

（3）加水：选择步骤（2 ）切块后的黄瓜加水；

（4）粗磨：选择步骤（3）加水后的黄瓜进行研磨粗粉碎，制得浆液；

（5）细磨：选择步骤（4）制得的浆液进行射流细粉碎，制得浆料；

（6）调配：选择步骤（5）制得的浆料，加入辅料进行调配；

（7）搅拌均质：选择步骤（6）调配后的浆料，边搅拌边均质；

（8）成品：选择步骤（7）搅拌均质后的浆料，高温杀菌，并灌装，即可；

步骤（1）中黄瓜的筛选标准：当天采收的新鲜、果身较直、果型适中的黄瓜；

步骤（1）中黄瓜的清洗标准：用水清洗干净，随后自然风干；

步骤（2）中切割的设备为刀具；

步骤（3）中水为无杂质的纯净水；

步骤（3）中水的加入量为黄瓜切块的2倍-3倍；

步骤（4）中研磨粗粉碎的设备为高速切割型粉碎机；

步骤（4）中浆液的颗粒平均粒径为50μm -100μm；

步骤（5）中射流细粉碎的设备为高压射流磨，其压力设为90Mpa-120Mpa；第一射流腔（4）的直径为100μm-140μm，第二射流腔（5）的直径为60μm-100μm，射流撞击方式分别为Y型和相向型对撞；支撑脚（2）用于第一射流腔（4）、第二射流腔（5）分别与碰撞壁（3）固定；

步骤（6）中辅料为砂糖、阿斯巴甜、单硬脂酸甘油酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠的一种或多种；

步骤（7）中均质的压力设为40Mpa-70Mpa；

步骤（8）中罐装后的产品贮藏温度为4℃-8℃。