[发明专利]一种贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种贝类汤纳米颗粒‑植物甾醇复合物及其制备方法与应用。本发明的复合纳米颗粒的平均粒径为50‑300nm，通过贝类汤纳米颗粒与植物甾醇共热混合、搅拌、吸附、膜滤等工艺制备而得，本发明的贝类汤‑植物甾醇复合物结合量高，植物甾醇具备成分缓释或可控释放的优点。本发明的贝类汤纳米颗粒活性成分复合物能够应用在调节免疫，保肝护肝，降低血脂抗肥胖等的药品或食品中。本发明具有原料安全、绿色，制备方法操作简单、应用领域广泛等优点。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物及其制备方法与应用。

背景技术

植物甾醇是一种胆固醇类似物，具有抗炎、抗氧化、降低胆固醇等功效，是一种重要的食品功能因子。近年来，随着人们健康意识的不断提高以及对植物甾醇生理效应研究的不断发展，含植物甾醇的产品开发已成为热点。然而，因植物甾醇不溶于水且易结晶，其生物利用率极低，制约了其工业化应用。为了克服这一问题，常常将植物甾醇添加于食用油中，增加其脂溶性以提高机体利用率，但油脂的介入反而增加了油脂摄入过多的风险。植物甾醇的高效递送载体的开发具有市场前景。

发明人此前发现，水生贝类，如河蚬，文蛤、贻贝、北极贝、牡蛎等，经热加工而成的汤中均含有大量自组装食源纳米颗粒。河蚬汤被我国民间视为保肝良品，其中的纳米颗粒(平均粒径为76nm)具有显著的改善肝损伤、降血脂作用。河蚬汤纳米颗粒主要由糖蛋白组成，与多种成分间具有较强的相互作用。目前已发现河蚬汤纳米颗粒中存在多种植物甾醇，并且这一存在被认为是河蚬汤降脂活性的主要来源。因此，河蚬汤等贝类汤中纳米颗粒具备成为植物甾醇理想载体的巨大优势。然而，河蚬汤或者河蚬汤颗粒中植物甾醇含量较少，仅为微克级，活性因此受限，但是以直接添加植物甾醇的方式，植物甾醇稳定性不可控，这是因为河蚬汤颗粒未经分离前，植物甾醇与其结合效率较低。故现需开发贝类汤纳米颗粒与植物甾醇高效结合的制备工艺。

发明内容

基于贝类汤纳米颗粒可作为活性成分的天然、低脂、高效载体，贝类汤纳米颗粒有望提高植物甾醇在水中溶解度以及生物利用率。

本发明的目的在于提供一种贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物的制备方法。为了达到上述的目的，本发明提供以下技术方案：

一种贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物的制备方法，所述贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物是通过贝类汤纳米颗粒与植物甾醇共热混合、搅拌、吸附、离心过滤制备获得，所述贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物的粒径为50-300nm。

优选地，所述贝类为双壳软体贝类，包括河蚬、文蛤、贻贝、北极贝、牡蛎。

优选地，所述植物甾醇为豆甾醇、谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇和麦角固醇等一种或两种以上。

所述贝类汤纳米颗粒通过贝类热加工、预离心、超滤或色谱分离或透析、干燥制备而得，所述超滤分离条件为分子量截留尺寸＞100kDa，超滤截留物即为贝类汤中纳米颗粒，所述色谱分离为场流色谱、离子交换色谱、分子筛凝胶色谱任意一种；透析条件为分子量截留尺寸＞8-14kDa。

所述贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物，其装载步骤为：将豆甾醇-乙醇溶液分别滴加至不同贝类汤纳米颗粒水溶液中，30-80℃磁力搅拌10-40min，转速100-500r/min，冷却至室温，以0.45μm或0.22μm水系滤膜过滤，滤液即为贝类汤纳米颗粒-豆甾醇复合物。

本发明还提供有上述方法制备的贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物。

本发明还提供所述贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物在药品或食品中的应用；本发明所述的贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物可应用于成分缓慢释放或可控释放的药品或食品中；本发明所述的贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物也可应用于机体免疫水平调节的药品或食品中；本发明所述的贝类汤纳米颗粒-植物甾醇复合物还可应用于降血脂(体脂)、抗肥胖、护肝或抗癌的药品或者食品中。

本发明的优点在于：