[发明专利]一种降低槟榔碱及其制备方法

说明书

本发明提供一种降低槟榔碱及其制备方法。所述降低槟榔碱及其制备方法包括以下步骤：S1：制备去碱液，所述去碱液含有乙酸0.05％‑0.2％，柠檬酸0.2％‑0.5％，山梨酸钾0.05％‑0.2％；S2：对槟榔进行清洗沥干；S3：将清洗后的槟榔切片并去核；S4：将切片后的槟榔浸泡在所述去碱液中；S5：将槟榔捞出放入烘干箱内烘干；S6：将烘干后的槟榔进行煮籽；S7：将煮籽后的槟榔进行发制；S8：将发制后的槟榔放入所述烘干箱内烘干；S9：将烘干后的槟榔进行闷香；S10：将闷香后的槟榔进行滚胶；S11：将滚胶后的槟榔进行点卤；S12：将点卤后的槟榔晾片后包装。本发明提供的降低槟榔碱及其制备方法具有工艺简单、成本低廉的优点。

技术领域

本发明涉及槟榔生产技术领域，尤其涉及一种降低槟榔碱及其制备方法。

背景技术

槟榔又名仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，与椰子同属棕榈科常绿乔木。在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾等地均有广泛的栽培。自古以来槟榔果就是中国东南沿海各省居民迎宾敬客、款待亲朋的佳果。它是中国四大南药之一，含有多种人体所需的营养元素和有益物质，如有机酸、氨基酸、脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。槟榔果享有“植物口香糖”之美誉，食用后可生丹津，吃后脸红耳赤，正如苏东坡在诗中描述“两颊红潮曾妩媚，谁知侬是醉槟榔”。中国海南、台湾、湖南等地群众自古就有消费槟榔的习惯，是主要的咀嚼食品。提供就业岗位20万个，市场潜力大，随着科学技术的注入，深加工产品种类丰富，消费市场逐渐扩大，市场前景更好。

槟榔含有一定含量的槟榔碱，槟榔碱浓度太高会对人的口腔粘膜和牙齿造成损害。

因此，有必要提供一种新的降低槟榔碱及其制备方法解决上述技术问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种工艺简单、成本低廉的降低槟榔碱及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的降低槟榔碱及其制备方法包括以下步骤：

S1：制备去碱液，所述去碱液含有乙酸0.05％-0.2％，柠檬酸0.2％-0.5％，山梨酸钾0.05％-0.2％；

S2：对槟榔进行清洗沥干；

S3：将清洗后的槟榔切片并去核；

S4：将切片后的槟榔浸泡在所述去碱液中；

S5：将槟榔捞出放入烘干箱内烘干；

S6：将烘干后的槟榔进行煮籽；

S7：将煮籽后的槟榔进行发制；

S8：将发制后的槟榔放入所述烘干箱内烘干；

S9：将烘干后的槟榔进行闷香；

S10：将闷香后的槟榔进行滚胶；

S11：将滚胶后的槟榔进行点卤；

S12：将点卤后的槟榔晾片后包装。

优选的，所述去碱液中乙酸的含量为0.1％，柠檬酸的含量为0.35％，山梨酸钾的含量为0.1％。

优选的，所述步骤S4中浸泡的时间为12-24小时。

优选的，所述步骤S5中烘干的温度为40-60摄氏度，烘干的时间为4-8小时。

优选的，所述烘干箱包括箱体，所述箱体的一侧设置有空气能热源泵，所述箱体的顶侧设置有除湿机，所述箱体的两侧内壁上均固定安装有滑轨，两个滑轨之间设置有放置盘，所述箱体内安装有搅拌装置。

优选的，所放置盘上上开设有多个漏孔。