[发明专利]一种活菌型解酒酵素的制作方法

权利要求书

1.一种活菌型解酒酵素的制作方法，其特征在于：包括如下组分：水34000克、人参50一100克、螺旋藻50一100克、蓝莓190-210克、百香果190-210克、芭蕉190-210克、菠萝190-210克、雪梨190-210克、枳梖子(万寿果)190-210克、猕猴桃190-210克、葛根190-210克、黑豆190-210克、绿豆190-210克、乌梅190-210克、山楂190-210克、罗汉果190-210克、低聚果糖50-500克、食用葡萄糖50-500克、白砂糖50-400克、三氯蔗糖1-3克、β-环糊精50-100克、低聚异麦芽糖50-400克、羧甲基纤维素钠1-20克、黄原胶1-20克、三聚磷酸钠1-20克、柠檬酸钠1-20克、抗坏血酸1-20克、低聚甘露糖1-100克、和陈醋50-200克。

2.根据权利要求1所述的一种活菌型解酒酵素的制作方法，其特征在于：所述水34000克、人参1克、螺旋藻粉1克、蓝莓190克、百香果190克、芭蕉190克、菠萝190克、雪梨190克、枳梖子(万寿果)190克、猕猴桃190克、葛根190克、黑豆190克、绿豆190克、乌梅190克、山楂190克、罗汉果190克、低聚果糖50克、食用葡萄糖50克、白砂糖50克、三氯蔗糖1克、β-环糊精50克、低聚异麦芽糖50克、羧甲基纤维素钠1克、黄原胶1克、三聚磷酸钠1克、柠檬酸钠1克、抗坏血酸1克、低聚甘露糖1克和陈醋50克。

3.根据权利要求1所述的一种活菌型解酒酵素的制作方法，其特征在于：所述水34000克、人参5克、螺旋藻粉5克、蓝莓210克、百香果210克、芭蕉210克、菠萝210克、雪梨210克、枳梖子(万寿果)210克、猕猴桃210克、葛根210克、黑豆210克、绿豆210克、乌梅210克、山楂210克、罗汉果210克、低聚果糖500克、食用葡萄糖500克、白砂糖400克、三氯蔗糖3克、β-环糊精100克、低聚异麦芽糖400克、羧甲基纤维素钠20克、黄原胶20克、三聚磷酸钠20克、柠檬酸钠20克、抗坏血酸20克、低聚甘露糖100克和陈醋200克。

4.根据权利要求1所述的一种活菌型解酒酵素的制作方法，其特征在于：所述水34000克、人参3克、螺旋藻粉3克、蓝莓200克、百香果200克、芭蕉200克、菠萝200克、雪梨200克、枳梖子(万寿果)200克、猕猴桃200克、葛根200克、黑豆200克、绿豆200克、乌梅200克、山楂200克、罗汉果200克、低聚果糖275克、食用葡萄糖275克、白砂糖225克、三氯蔗糖2克、β-环糊精75克、低聚异麦芽糖225克、羧甲基纤维素钠10.5克、黄原胶10.5克、三聚磷酸钠10.5克、柠檬酸钠10.5克、抗坏血酸10.5克、低聚甘露糖50.5克和陈醋125克。

5.根据权利要求1、2、3或4任意一条所述的一种活菌型解酒酵素的制作方法，其特征在于：所述等量绿豆、黑豆、葛根微炒，粉碎混合，得到混合料，加34公斤水，1公斤红砂糖，搅拌煮开得混合加工物料液，加入人参、螺旋藻、果蔬等混合打浆，得到物料浆。

6.根据权利要求5任意一条所述的一种活菌型解酒酵素的制作方法其特征在于：所述物料浆冷至30-35℃后，加入15％的红茶菌种发酵7-15天，发酵液PH4.0-4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用，取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30-35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25-30℃发酵7天得二次发酵液。