[发明专利]用于食品加工的自动化发酵设备及其发酵方法

权利要求书

1.用于食品加工的自动化发酵设备，包括驱动机构(1)和辅助机构(2)，驱动机构(1)的外圈安装有辅助机构(2)，其特征在于：所述驱动机构(1)包括安装安装筒(11)、内夹块(12)、传动轴(13)和安装底盘(14)，所述安装安装筒(11)的内腔壁排列安装有内夹块(12)，所述内夹块(12)的内腔安装有传动轴(13)，所述传动轴(13)的底端与安装底盘(14)活动连接，所述辅助机构(2)包括串联外杆(21)、组装筒(22)、安装轴(23)、涡流机构(24)和贯穿孔(25)，所述串联外杆(21)的另一端安装有组装筒(22)，所述组装筒(22)的外端环形开设有安装轴(23)，所述安装轴(23)的外端安装有涡流机构(24)，所述组装筒(22)的中间开设有贯穿孔(25)。

2.根据权利要求1所述的用于食品加工的自动化发酵设备，其特征在于：所述涡流机构(24)包括安装壳(241)、中开腔(242)、喷筒(243)、边缘槽(244)、内置机构(245)和出风机构(246)，所述安装壳(241)的中间开设有中开腔(242)，所述安装壳(241)的外端环形开设有喷筒(243)，所述喷筒(243)的边缘开设有边缘槽(244)，所述安装壳(241)的内腔安装有内置机构(245)，所述喷筒(243)的内腔安装有出风机构(246)。

3.根据权利要求2所述的用于食品加工的自动化发酵设备，其特征在于：所述内置机构(245)包括安装环管(2451)、边缘管(2452)、中接管(2453)、中贯穿管(2454)和入料腔(2455)，所述安装环管(2451)的内侧两端安装有边缘管(2452)，所述边缘管(2452)的内端安装有中接管(2453)，所述中接管(2453)之间安装有中贯穿管(2454)，所述中贯穿管(2454)的中间开设有入料腔(2455)。

4.根据权利要求2所述的用于食品加工的自动化发酵设备，其特征在于：所述出风机构(246)包括驱动电机(2461)、带动轴(2462)、带动内块(2463)、带动环(2464)、安装外杆(2465)、组装环(2466)、内扇片(2467)和中接环(2468)，所述驱动电机(2461)的上端安装有带动轴(2462)，所述带动轴(2462)的上端安装有带动内块(2463)，所述带动内块(2463)的外端安装有带动环(2464)，所述带动环(2464)的外圈安装有安装外杆(2465)，所述安装外杆(2465)的另一端安装有组装环(2466)，所述组装环(2466)的内腔壁环形安装有内扇片(2467)，所述内扇片(2467)的内腔与中接环(2468)活动连接。

5.根据权利要求3所述的用于食品加工的自动化发酵设备，其特征在于：所述安装环管(2451)为一种合成橡胶材质制成的构件。

6.根据权利要求4所述的用于食品加工的自动化发酵设备，其特征在于：所述组装环(2466)的外端壁与喷筒(243)的内腔壁贴合。

7.权利要求1-6任一项所述的用于食品加工的自动化发酵设备的发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：将整体装置平稳放置于反应釜内腔，抽离反应釜内腔的空气，使其内腔保持真空状态；

S2：整体装置向上提升，使安装底盘(14)的底端与反应釜内腔底端面间隔5cm，通过外接电机驱动传动轴(13)进行逆时针匀速旋转，整体装置在其带动下进行同向轴心旋转，此时外接驱动电机驱动组装筒(22)进行顺时针旋转，此时因涡流机构(24)环绕于组装筒(22)的外圈，且驱动机构(1)与组装筒(22)的旋转方向相反，通过相逆的旋转增加整体装置的运行速度；

S3：通过入料腔(2455)向中贯穿管(2454)内腔增添助发酵剂，在旋转的带动下其会向中接管(2453)两端移动，进入边缘管(2452)的内腔后，进入安装环管(2451)的内腔，助发酵剂会通过边缘槽(244)内腔流出喷筒(243)内腔；

S4：流出喷筒(243)的助发酵剂因驱动电机(2461)的带动下驱使带动轴(2462)进行旋转，其带动带动内块(2463)与带动环(2464)进行同向旋转，安装外杆(2465)在带动环(2464)的带动下驱动组装环(2466)进行旋转，利用内扇片(2457)旋转产生的风力对助发酵剂进行吹动，且相邻的出风机构(246)旋转方向相反，二者之间的助发酵剂产生U形涡流，且单涡流机构(24)具有四组出风机构(246)，产生排列两组涡流，涡流在驱动机构(1)的带动下进行相反方向旋转，共八组的出风机构(246)在旋转下产生环圈流，利用环圈流对需要进行发酵的产品均匀分散助发酵剂，提高发酵效率。