[发明专利]一种含膳食纤维无糖低卡苏打气泡水饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含膳食纤维无糖低卡苏打气泡水饮料，其特征在于，以质量百分比计，包括：

纯净水96.5％～98.0％、甜味剂0.01％～0.9％、膳食纤维1％～5％、碳酸氢钠0.01％～0.1％、酸味剂0.02％～0.20％、山梨酸钾0.01％～0.1％、香精0.01％～0.5％；

所述甜味剂选自赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、木糖醇和三氯蔗糖中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述膳食纤维选自抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、低聚木糖和低聚异麦芽糖中一种或多种。

3.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖酸钠和乳酸中一种或多种。

4.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述香精选自液体香精和固体香精中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料的能量≤40kJ/100mL。

6.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料中还包括二氧化碳气体。

7.一种如权利要求1～6任意一项所述的含膳食纤维无糖低卡苏打气泡水饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A)将甜味剂、膳食纤维、碳酸氢钠、酸味剂、山梨酸钾、香精和部分纯净水混合溶解，得到预混液；

B)将混合料液与剩余部分的纯净水混合稀释，得到混合料液；

C)将所述混合料液依次经过除菌过滤、充二氧化碳和无菌冷灌装，得到含膳食纤维无糖低卡苏打气泡水饮料。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述部分纯净水与剩余部分的纯净水的体积比为1:3～1:8。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述过滤除菌为将所述混合料液依次用0.45微米的钛棒过滤器和除菌膜过滤器进行过滤。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述充二氧化碳的温度为0～10℃；

所述饮料中二氧化碳的体积含量为饮料液体体积的2.5～4.5倍。