[发明专利]基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法

权利要求书

1.一种基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法，其特征在于：采用不同冷冻方法贮藏生鲜羊奶，用冷藏的方式解冻后，测定其表面张力、平均粒径和多分散性指数，测定完后，对于不同冷冻方法贮藏的生鲜羊奶，按下述指标进行评估：

当表面张力＜44.82mN/m、平均粒径＞0.31μm、多分散性指数＞0.25时，所测羊奶为经过冷冻贮藏后的解冻羊奶；

(1)对于低温冷冻羊奶

当38.94mN/m≤表面张力＜44.82mN/m、0.31μm＜平均粒径≤0.34μm、0.25＜多分散性指数≤0.27时，所测羊奶为冷冻贮藏时间在20天以内的解冻羊奶；

当35.97mN/m≤表面张力＜38.94mN/m、0.34μm＜平均粒径≤0.36μm、0.27＜多分散性指数≤0.32时，所测羊奶为冷冻贮藏时间超过20天但在40天以内的解冻羊奶；

当35.65mN/m≤表面张力＜35.97mN/m、0.36μm＜平均粒径≤0.37μm、0.32＜多分散性指数≤0.34时，所测羊奶为冷冻贮藏时间超过40天但在60天以内的解冻羊奶；

(2)对于超低温冷冻羊奶

当39.39mN/m≤表面张力＜44.82mN/m、0.31μm＜平均粒径≤0.33μm、0.25＜多分散性指数≤0.29时，所测羊奶为冷冻贮藏时间在20天以内的解冻羊奶；

当36.15mN/m≤表面张力＜39.39mN/m、0.33μm＜平均粒径≤0.36μm、0.29＜多分散性指数≤0.31时，所测羊奶为冷冻贮藏时间超过20天但在40天以内的解冻羊奶；

当35.22mN/m≤表面张力＜36.15mN/m、0.36μm＜平均粒径≤0.38μm、0.31＜多分散性指数≤0.32时，所测羊奶为冷冻贮藏时间超过40天但在60天以内的解冻羊奶。

2.根据权利要求1所述的基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法，其特征在于：所述的生鲜羊奶不经过任何工艺处理。

3.根据权利要求1所述的基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法，其特征在于：所述的冷冻方法为低温冷冻或超低温冷冻，其中低温冷冻是采用-16～-20℃的冰箱冷冻贮藏，超低温冷冻是采用-78～-80℃的超低温冰箱冷冻贮藏。

4.根据权利要求1所述的基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法，其特征在于：所述用冷藏的方式解冻是采用2～4℃的冰箱冷藏解冻。

5.根据权利要求1所述的基于稳定性质量评估生鲜羊奶冷冻贮藏时间的方法，其特征在于：所述的粒径大小与多分散性指数是将羊奶稀释100～200倍后，采用激光粒度分析仪测定的。