[发明专利]一种富含膳食纤维的高钙米浆及其制备方法

权利要求书

1.一种富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，其原料包括5％～6％糙米粉、1％～2％酶解燕麦粉、4％～5％赤藓糖醇、1.7％～1.8％聚葡萄糖、3.0％～3.5％白芝麻酱、0.5％～0.6％乳矿物盐、0.001％～0.0012％维生素D、0.15％～0.17％微晶纤维素、0.15％～0.20％复配乳化剂和补足至100％的水，所述百分比为每种原料占原料总质量百分比；

所述制备方法包括下述步骤：

(1)将水、糙米粉、酶解燕麦粉和白芝麻酱混合，得料液A；

(2)将料液A、赤藓糖醇、聚葡萄糖、微晶纤维素和复配乳化剂混合，得料液B；

(3)将乳矿物盐、维生素D和料液B混合，均质、冷却后得料液C；

(4)将料液C均质，杀菌，冷却，灌装。

2.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，维生素D含量100000～120000IU/g；和/或，所述乳矿物盐为微粉型乳矿物盐，粒径＜10μm，钙含量24％～26％。

3.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，所述糙米粉为生糙米颗粒经过250℃，频率28HZ焙烤10min后再精磨粉碎到100目即可；

和/或，所述酶解燕麦粉为燕麦颗粒精磨粉碎到120目，与40℃水混合添加淀粉酶水解1小时后再经灭酶、均质、过滤和喷雾干燥所得；

和/或，所述白芝麻酱为白芝麻颗粒经过250℃，频率28HZ焙烤5min后再精磨粉碎到200目即可。

4.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，所述的复配乳化剂为大豆磷脂、单，双甘油脂肪酸酯和六偏磷酸钠，大豆磷脂、单，双甘油脂肪酸酯和六偏磷酸钠的质量比为(1:3:1)～(1:4:1)，所述单，双甘油脂肪酸酯的单酯含量需达到60～70％。

5.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，所述混合为搅拌混合，所述混合温度为80～85℃，所述混合的时间为20～30分钟。

6.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合较佳地为搅拌混合，所述混合温度为80～85℃，所述混合的时间为10～15分钟。

7.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合为搅拌混合，所述混合温度为80～85℃，所述混合的时间为10～15分钟；和/或，步骤(3)中，所述均质的温度为80～85℃；所述均质的压力为20～25MPa；和/或，步骤(3)中，所述冷却为降低到2～6℃。

8.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述均质的温度为60～70℃，所述均质的压力为18～22MPa。

9.如权利要求1所述的富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法，其特征在于，所述的杀菌为超高温杀菌，温度为135～140℃，所述的超高温杀菌的时间为4～6s；和/或，所述冷却温度降低到25～30℃；和/或，所述灌装无菌灌装。

10.一种富含膳食纤维的高钙米浆，其特征在于，其是通过权利要求1～9任一项所述富含膳食纤维的高钙米浆的制备方法所制得的。