[发明专利]一种软儿梨膏及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种软儿梨膏及其制备工艺，属于健康保健食品及其制备工艺技术领域，包含以下重量配比份的配方原料：软儿梨1200～1500份、川贝16～22份、罗汉果16～22份、枇杷叶20～26份、金银花16～22份、甘草16～22份、麦冬16～22、冰糖20～26份，其制备工艺为：S1.原料摘取窖藏；S2.活性成分分析；S3.原料处理；S4.调配；S5.提炼浓缩；S6.杀菌罐装；S7.成品检验，通过采用本发明公开的软儿梨膏制备工艺制备软儿梨膏，使得软儿梨膏能够有效保持软儿梨独有的口味，便于食用，膏体充盈有流感、酸甜宜人，具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾等功效，保质期长，易于保存。

技术领域

本发明属于健康保健食品及其制备工艺技术领域，具体涉及一种软儿梨膏及其制备工艺。

背景技术

皋兰软儿梨也叫冻梨、香水梨，每年深秋采摘后，经西北寒冽的冬天糖化、变黑后是皋兰软儿梨特有的吃法，成为当地群众严冬的一道特色美食。2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“皋兰软儿梨”实施国家农产品地理标志登记保护。“皋兰软儿梨”果实近圆形，单个直径4～7厘米，单果重100～200克之间，秋末冬初成熟。初采摘时，果皮黄中带绿，青中泛红，外观鲜美，果肉较硬而味微酸；经40多天自然熟化，果皮变黄，果肉变软，果味变甜，称为“糖心梨”；随着气候变冷，果子冻结如石，果皮由黄变褐，果肉返砂，称为“软儿梨”。食用时置于温暖处自然解冻，梨软如泥，浆液充盈，味甜似蜜略有酒味。“皋兰软儿梨”含18种氨基酸，24种微量元素，李时珍在《本草纲目》中说，软儿梨有润肺、凉心、消痰、降火、解酒毒等功效。

梨通常宜于生食，但软儿梨食用时置于温暖处自然解冻，梨软如泥，浆液充盈，味甜似蜜略有酒味。由于软儿梨需要在温暖处自然解冻后才能食用，导致食用较为麻烦，因此提供一种便于食用的软儿梨膏对于软儿梨的宣传和推广方面具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，针对上述问题，提供了一种软儿梨膏及其制备工艺，能够有效保持软儿梨独有的口味，便于食用，膏体充盈有流感、酸甜宜人，具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾等功效，保质期长，易于保存。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种软儿梨膏，包含以下重量配比份的配方原料：软儿梨1200～1500份、川贝16～22份、罗汉果16～22份、枇杷叶20～26份、金银花16～22份、甘草16～22份、麦冬16～22、冰糖20～26份。

一种软儿梨膏，包含以下重量配比份的配方原料：软儿梨1300份、川贝20份、罗汉果20份、枇杷叶24份、金银花20份、甘草20份、麦冬20份、冰糖24份。

一种软儿梨膏的制备工艺，包括如下步骤：

S1：原料摘取窖藏：将软儿梨鲜果摘取后在阴凉通风的储藏库中进行存放，让软儿梨鲜果充分进行糖化；

S2：活性成分分析：将储藏库中糖化完毕的软儿梨取出进行营养成分种类及含量的检测分析，得出该批软儿梨中营养成分的分析报告，根据分析报告确定配料的重量配比份；

S3：原料处理：将软儿梨清洗、解冻、去蒂、去籽、去心后破碎成块状，并将软儿梨块进行榨汁、过滤，得到软儿梨汁；

S4：调配：将川贝、罗汉果、枇杷叶、金银花、甘草和麦冬清洗、破碎后按比例加入软儿梨汁中煎煮1～2h，并用滤网进行过滤，得到提取液；

S5：提炼浓缩：将提取液和冰糖放入密闭的不锈钢锅中进行充分搅拌，促使水分蒸发，防止糖分焦化，然后煮开后转小火进行减压浓缩，当浓缩接近终点时，利用微火继续浓缩到终点，将得到的浓缩液自然晾至60℃以下；

S6：杀菌罐装：对储存罐进行杀菌，将浓缩液装入储存罐中进行密封，得到软儿梨膏，将装有软儿梨膏的储存罐恒温在35℃下进行保存；