[发明专利]一种解酒发酵方法

权利要求书

1.一种解酒发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、配料为：葛根水1kg、葛花0.15kg、白豆蔻0.005kg、薄荷0.03kg、醋香附0.5g、大枣2.5kg、桑葚1kg、砂仁0.03kg、柠檬9kg、蒲公英1.5kg、当归1kg、葡萄糖4kg、枸杞子0.3kg、金银花0.15kg，桑椹0.5kg、樱桃0.5kg、秋葵0.5kg、马齿苋0.5kg、山楂0.5kg、苹果0.5kg、梨0.5kg、李子0.5kg、胡萝卜0.5kg、昆布0.1kg、混合添加料0.2kg；

S2、清洗：将S1中除葛根水外的其他配料依次用去离子水进行清洗，并将清洗后的原料沥干水分；

S3、加料：将沥干水分后的原料加入到发酵罐内，同时将葛根水也加入到发酵罐内，然后加入经过三个月发酵的柠檬酵素液，密封发酵罐进行发酵；

S4、发酵：发酵一个月内，用常规的搅拌器每两天搅拌一次，密封自然发酵；

S5、加入辅料：密封发酵结束后，打开发酵罐，然后加入辅料并进行搅拌混合，搅拌完成后，密封发酵6个月；

S6：滤清发酵：将S5中发酵6个月后的清液过滤取出，将过滤出的清液加入新的发酵罐中，再封罐继续发酵6个月，并如此往复操作多次，得到成品；

其中，所述混合添加料为甘草片、牛蒡和干姜。

2.根据权利要求1所述的一种解酒发酵方法，其特征在于，S3中，柠檬酵素液的添加量为28-32kg。

3.根据权利要求1所述的一种解酒发酵方法，其特征在于，S4中，发酵的温度为15-40℃，发酵时间为3个月。

4.根据权利要求1所述的一种解酒发酵方法，其特征在于，S5中，加入的辅料为鲜柠檬1.4-1.6kg，大枣0.9-1.1kg，蜂蜜2.8-3.2kg，搅拌时间为5-10分钟。

5.根据权利要求1所述的一种解酒发酵方法，其特征在于，S6中，初次过滤后的滤清液发酵6个月后，再进行过滤，并将二次过滤后的滤清液再次发酵6个月，反复操作3次。