[发明专利]一种解酒发酵方法

说明书

本发明公开了一种解酒发酵方法，包括如下步骤：S1、配料：葛根水0.9‑1.lkg、葛花0.14‑0.16kg、白豆蔻0.004‑0.006kg、薄荷0.02‑0.04kg、醋香附0.4‑0.6g、大枣2.4‑2.6kg、桑葚0.9‑1.1kg、砂仁0.02‑0.04kg、柠檬8‑10kg；S2、清洗：将S1中除葛根水外的其他配料依次用去离子水进行清洗，并将清洗后的原料沥干水分。本发明通过采用特定的发酵方法，经过此种发酵生成大量游离氨基酸、过氧化气化酶等，并且培养出高质量酵母细胞，分泌出活性力度很强的酶，利用乙醇脱氢酶把乙醇分解为二氧化碳，并诱导肝分泌两种酶的能力还有速度，达到解酒的速度。

技术领域

本发明涉及微生物发酵相关技术领域，具体为一种解酒发酵方法。

背景技术

随着生活水平节奏的提高，越来越多的人因为生活、压力和工作交际应酬等方面的影响，喝酒人群的数量呈上升趋势，在我国，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。目前，我国男女饮酒率分别为84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。中国的酒精饮料消费增长速度比世界上其他任何地区都快，适量饮酒可活血通络，强心提神，消除疲劳，促进睡眠。但在饮酒过程中，大多数人很难控制达到适量，稍一过量，就会引起头痛、眩晕、呕吐、烦躁、神志模糊等，长期过量饮酒，还会损脏腑、耗气血，引起机体生理功能紊乱，从而造成疾病危害人体的健康，酒精在体内要先分解为乙醛，再被分解为乙酸，进而转化为对人体无害的物质，进入体内的酒精是在肝脏中被分解代谢的，并且与乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶有着密切的关系。

现有的解酒产品比如解酒饮料、解酒茶和解酒药物等，解酒药物大多在解酒的同时又会对肝脏、肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害，且一些发酵解酒饮品生成过程中，发酵方式复杂，发酵效果不佳，因此提供一种解酒发酵方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种解酒发酵方法，以解决上述背景技术中提到提到的现有的解酒产品比如解酒饮料、解酒茶和解酒药物等，解酒药物大多在解酒的同时又会对肝脏、肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害，且一些发酵解酒饮品生成过程中，发酵方式复杂，发酵效果不佳的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种解酒发酵方法，包括如下步骤：

S1、配料：葛根水0.9-1.lkg、葛花0.14-0.16kg、白豆蔻0.004-0.006kg、薄荷0.02-0.04kg、醋香附0.4-0.6g、大枣2.4-2.6kg、 桑葚0.9-1.1kg、砂仁0.02-0.04kg、柠檬8-10kg、蒲公英1.4-1.6kg、当归0.9-1.1kg、葡萄糖3.5-4.5kg、枸杞子0.2-0.4kg、金银花0.1-0.2kg，桑椹0.4-0.6kg、樱桃0.4-0.6kg、秋葵0.4-0.6kg、马齿苋0.4-0.6kg、山楂0.4-0.6kg、苹果0.4-0.6kg、梨0.4-0.6kg、李子0.4-0.6kg、胡萝卜0.4-0.6kg、昆布0.05-0.15kg、混合添加料0.15-0.25kg；

S2、清洗：将S1中除葛根水外的其他配料依次用去离子水进行清洗，并将清洗后的原料沥干水分；

S3、加料：将沥干水分后的原料加入到发酵罐内，同时将葛根水也加入到发酵罐内，然后加入经过三个月发酵的柠檬酵素液，密封发酵罐进行发酵；

S4、发酵：发酵一个月内，用常规的搅拌器每两天搅拌一次，密封自然发酵；

S5、加入辅料：密封发酵结束后，打开发酵罐，然后加入辅料并进行搅拌混合，搅拌完成后，密封发酵6个月；

S6：滤清发酵：将S5中发酵6个月后的清液过滤取出，将过滤出的清液加入新的发酵罐中，再封罐继续发酵6个月，并如此往复操作多次，得到成品。