[发明专利]一种即食辣椒脆萝卜条的制作方法

权利要求书

1.一种即食辣椒脆萝卜条的制作方法，是由以下步骤完成：

第一步，预处理：选择经过打霜后的新鲜圆形白萝卜，将其清洗干净后去掉其表面的须根，然后切成2-3cm见方的小块，将切好的萝卜小块放入竹片编制的扁平容器中，加入白砂糖、食盐、百香果汁，充分拌匀后于阴凉地方静置30-60min，其中白砂糖、食盐、百香果汁、白萝卜的重量比为：0.1-0.2：0.3-0.5：0.01-0.05：3-5；

第二步，阴干表面水分：将经过预处理的萝卜条摊放在敞开的阴凉环境中，靠自然风吹2-4h，摊放的厚度是平铺成一层；

第三步，拌料：将通过阴干表面水分的萝卜条与已经剁碎的蒜末、新鲜红色小米椒末、苹果醋充分拌匀，其中蒜末、小米椒、苹果醋的用量分别是经过阴干表面水分后的萝卜条重量的10%、8%、3%；

第四步，密封保存：将经过拌料的萝卜条放入玻璃瓶中，密封条件下常温储存2-5天；

第五步，真空包装：将经过密封保存的萝卜条采用真空包装的方法包装成小包装产品，然后常规方法进行杀菌。