[发明专利]抗疲劳高蛋白软心蛋白棒及其制作方法

权利要求书

1.一种抗疲劳高蛋白软心蛋白棒，其特征在于：所述的蛋白棒包括软心物料和胚层物料；

所述的胚层物料，由如下重量份的原料组成：蛋白粉20-50份、糖浆15-30份、膳食纤维20-30份、风味物质10-25份、玉米低聚肽粉1-8份、BCAA 1.0-1.5份和白芸豆粉10-20份；

所述的蛋白粉为质量比3-5:2:1乳清蛋白粉、酪蛋白和胶原蛋白肽粉；

所述的膳食纤维为质量比2:3:5-8的菊粉、低聚异麦芽糖粉和燕麦纤维粉；

所述的BCAA为质量比2:1:1的L-亮氨酸、L-异亮氨酸和L-缬氨酸；所述的玉米低聚肽粉和BCAA的添加之比为1-5:1；

所述的软心物料包括水果类软心物料或可可类软心物料。

2.一种如权利要求1所述的抗疲劳高蛋白软心蛋白棒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、将软心物料进行预处理，其中水果类软心，需要对水果进行分选，清洁，干燥，混合处理，得到水果类软心物料；可可类软心，需要将原料进行混合，低温搅拌，得到可可类软心物料；

(2)、将胚层物料的原料称量，在20℃-50℃的温度下混合均匀，得到胚层类物料；

(3)、将步骤(1)中得到的软心物料和步骤(2)中得到的胚层物料按1:0.5-4.5的质量比挤压成型，其中软心层的挤压温度为16-30℃，胚层的挤压温度为20-45℃，得到软心蛋白棒。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的步骤(1)中得到的软心物料和步骤(2)中得到的胚层物料得质量比为1:1-2.5。