[发明专利]一种具有天然红枣香气的银耳清汁饮料及其制备方法在审
申请号: | 202011519263.5 | 申请日: | 2020-12-21 |
公开(公告)号: | CN112544837A | 公开(公告)日: | 2021-03-26 |
发明(设计)人: | 孙金月;王新坤;刘超;张静;郭溆;王青 | 申请(专利权)人: | 山东省农业科学院农产品研究所 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/84;A23L5/41;A23L33/00 |
代理公司: | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人: | 李桂存 |
地址: | 250100 山东*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 具有 天然 红枣 香气 银耳 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种具有天然红枣香气的银耳清汁饮料,其特征在于,由以下原料制成:水5-15份,银耳清汁10-30份,红枣干汁6-8份,糖5-15份,枸杞清汁10-20份,百合清汁5-15份;所述的份为重量份。
2.根据权利要求1所述的银耳清汁饮料,其特征在于,所述银耳清汁是经预处理、酶解、灭酶、澄清处理后得到的酶解银耳清汁。
3.根据权利要求2所述的银耳清汁饮料,其特征在于,所述的酶解银耳清汁包括以下步骤:
预处理:将精选银耳碎成80-120目银耳粉,加100℃热水搅拌成浆,料液比1:80-1:150,100℃保温2-5h,冷却后得银耳浆;
酶解:将银耳浆进行了纤维素酶解和果胶酶解处理,处理时间2-5h,得到酶解银耳浆;
灭酶处理:将酶解银耳浆于100℃加热15±5min,冷却后即得银耳浊汁;
澄清处理:将冷却后的银耳浊汁进行离心澄清,即得酶解银耳清汁。
4.根据权利要求1所述的银耳清汁饮料,其特征在于,所述红枣干汁将精选红枣经切片、护色、烘干、热水浸提、澄清处理后得到的红枣干清汁;所述枸杞清汁是经预处理、酶解、灭酶(菌)、澄清处理后得到的酶解枸杞清汁;所述百合清汁是经预处理、酶解、灭酶(菌)、澄清处理后得到的酶解百合清汁。
5.根据权利要求1所述的银耳清汁饮料,其特征在于,所述的银耳清汁饮料是将银耳清汁,红枣干汁,糖,枸杞清汁,百合清汁在弱酸性,高温下调配、均质,灭菌灌装得到。
6.根据权利要求5所述的银耳清汁饮料,其特征在于,所述的弱酸性的pH为5-7,高温为50-70℃。
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