[发明专利]一种阿胶饮品及其制备工艺

说明书

本申请提出了一种阿胶饮品及其制备工艺，其中，一种阿胶饮品包括如下重量份数的原料：阿胶肽5～20份、甘草提取物1～10份、枇杷叶提取物2～8份、白芍提取物1～3份、阿拉伯树胶0.1～1份和柠檬酸0.05～0.5份。本申请中阿胶饮品各个成分复配、相互配合，使得饮品的口感较佳，且各种成分相结合，使得阿胶等其他成分在饮品中的分散性更好、分散更均匀稳定，无结块、无粘壁等现象出现；且利用本申请的制备工艺得到的阿胶饮品的生产成本较低。

技术领域

本申请属于食品制造领域，具体涉及一种阿胶饮品及其制备工艺。

背景技术

阿胶作为传统中药材，为马科动物驴的干燥皮或鲜皮去毛通过煎煮后加入适量黄酒、黄豆、冰糖等浓缩至稠膏状而成的固体胶。阿胶具有补血滋阴、润燥、止血等功效，多应用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力、心烦不眠、肺燥咳嗽等。

阿胶的主要成分有蛋白质、氨基酸、微量元素、多糖及硫酸软骨素、透明质酸等。阿胶中由于蛋白质比例占到了80％，故较难消化吸收，对于消化功能差的服用者，单纯的口服阿胶不仅不会达到药效，反而会增重肠胃负担。

众所周知阿胶的烊化能力弱，阿胶的服用方法是烊化兑服，就是将粘性较大的药物隔物加热使其融化后再服用，阿胶的烊化速度慢，在服用时分散不均匀，易粘黏口腔，影响药物疗效的充分发挥，患者的顺应性差，目前，为了解决上述问题，将阿胶制作成饮品，使用者可以直接饮用。

但是目前阿胶饮品存在的问题有：1、在制备过程中阿胶分散效果较差，制备得到的阿胶饮品容易出现结块、粘壁等现象；2、为了提高阿胶在饮品中的分散性，需要的生产成本偏高。

发明内容

为了解决上述问题，本申请提出了一种阿胶饮品及其制备工艺，其中，一种阿胶饮品包括如下重量份数的原料：阿胶肽5～20份、甘草提取物1～10份、枇杷叶提取物2～8份、白芍提取物1～3份、阿拉伯树胶0.1～1份和柠檬酸0.05～0.5份。

优选地，包括如下重量份数的原料：阿胶肽10～16份、甘草提取物3～7份、枇杷叶提取物3～5份、白芍提取物1～2份、阿拉伯树胶0.5～0.8份和柠檬酸0.1～0.2份。

优选地，由如下重量份数的原料组成：阿胶肽13份、甘草提取物5份、枇杷叶提取物3份、白芍提取物2份、阿拉伯树胶0.6份和柠檬酸0.1份。

优选地，还包括杏仁提取物1～5份、艾叶提取物0.2～3份、乳糖0.01～0.5份。

优选地，包括如下重量份数的原料：阿胶肽8～12份、甘草提取物2～6份、枇杷叶提取物3～6份、白芍提取物1～2份、阿拉伯树胶0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.3份、杏仁提取物2～3份、艾叶提取物0.5～1.5份、乳糖0.1～0.2份。

优选地，由如下重量份数的原料组成：阿胶肽10份、甘草提取物2份、枇杷叶提取物4份、白芍提取物1.5份、阿拉伯树胶0.15份、柠檬酸0.1份、杏仁提取物2份、艾叶提取物1份、乳糖0.1份。

优选地，所述阿胶肽的分子量为50～200道尔顿。

本申请中阿胶饮品各个成分复配、相互配合，饮品的口感较佳，且各种成分相结合，使得阿胶在饮品中的分散性更好。阿胶饮品在制备过程中，阿胶在饮品中的分散更均匀，无结块、无粘壁等现象出现。

另一方面，本申请加入阿胶肽，且阿胶肽的分子量在一定范围内，使得阿胶肽与其他成分更好的配合，更进一步提高阿胶在饮品中的分散效果。

本申请还公开了一种阿胶饮品的制备工艺，包括：

S1：甘草、枇杷叶和白芍加水煎煮两次，两次煎煮液进行浓缩和过滤，得到稠膏；

S2：将阿拉伯树胶加入稠膏中混合均匀；

S3：在稠膏中加入水、阿胶肽和柠檬酸后得到溶液；