[发明专利]一种葡萄糖异构酶及其在F42、F55果葡糖浆同线生产中的应用

权利要求书

1.一种葡萄糖异构酶，其特征在于，氨基酸序列如序列表SEQ ID NO：3所示。

2.一种F42、F55果葡糖浆同线生产方法，其特征在于，采用权利要求1所述的葡萄糖异构酶进行异构，具体步骤如下：

(1)液化：调节淀粉粉浆浓度Beˊ17-25，添加耐高温淀粉酶，在pH5.0-7.0条件下进行液化，至DE12-18，碘试为棕褐色；

(2)糖化：在pH3.8-4.5，温度58-62℃下，在液化液中添加糖化酶进行糖化，至DX≥95％；所述DX为果糖和葡萄糖占干物质的百分比；

(3)经过除渣、脱色、过滤进行净化；

(4)F00离交：将52-56℃的糖液自下到上通过阳离子交换柱，从阳交换柱出料进入阴离子交换柱，使得出料pH4.0-6.5，电导≤20μs/cm；

(5)F00蒸发：通过蒸发器真空浓缩获得DS为50％的糖浆；

(6)异构：闪蒸脱氧后，调节糖液pH7.6-7.9，二氧化硫含量80-120ppm，镁离子30-80ppm，之后进入葡萄糖异构酶固定柱，在55-60℃条件下经过所述的葡萄糖异构酶异构获得含42％-44％果糖的糖液F42；

(7)F42离交/混床：将所得糖液依次经过阳离子交换柱和阴离子交换柱，再经过混床树脂，使得出料pH≥4.5，电导≤20μs/cm；

(8)F42蒸发：将经过F42离交/混床的一部分F42果糖进行蒸发浓缩，出料浓度控制在71.2％-71.4％，pH3.3-4.5，即得F42成品糖浆；

(9)色谱：将经过F42离交/混床的另一部分F42果糖经过色谱分离为果糖含量85％以上的糖浆AD，和果糖含量≤10％的残液BD；

(10)F55混配脱色：将糖浆AD与一部分经过F42离交/混床的F42果糖按比例混合成果糖含量为55％-57％的糖浆，然后在温度62-65℃下利用活性炭吸附，获得F55果糖；

(11)F55脱味：将F55果糖自上而下通过脱味柱，去除糖中部分蛋白及有色有味的物质；

(12)F55混床：将糖液经过混床树脂，进料温度32-37℃，出料pH≥4.5，去除糖中阴阳离子，降低灰分，净化糖液，延长糖浆储存期限；

(13)F55蒸发：对F55混床过来的糖液进行浓缩，使得出料pH3.3-4.5，浓度77.2％-77.4％，即F55成品糖浆。

3.如权利要求2所述的一种F42、F55果葡糖浆同线生产方法，其特征在于，采用两次喷射的方法进行液化：

一次喷射：首先预热喷射器及层流罐至100℃，然后进行喷射液化，喷射器温度控制在102-110℃，经过真空一次闪蒸冷却，系统温度降到95-98℃进入层流罐维持60-90min；

二次喷射：通过二次喷射器将料液加热至120-145℃，并通过管道维持3-5min后进入真空二次闪蒸冷却，系统温度降到95-98℃后进入二次层流罐维持20-30min后，经过真空三次闪蒸冷却，系统温度降到72-78℃，再经过板式换热器将温度降至58-62℃，进pH罐后调节pH进入糖化罐。

4.如权利要求2所述的一种F42、F55果葡糖浆同线生产方法，其特征在于，步骤(3)所述的除渣、脱色、过滤工艺具体如下：

板框除渣：在62-65℃下，将糖化液经过板框过滤机，除渣糖化液中的蛋白，获得清澈糖液；

板框脱色：加入活性炭，对糖液进行脱色，脱色温度70-75℃，活性炭添加量为0.8-1.1kg/tds；

阿玛过滤二次脱色：滤液中转罐加入活性炭，活性炭添加量为0.8-1.1kg/tds，对糖液进行二次脱色，脱色温度65-70℃；

陶瓷膜过滤：将脱色液经陶瓷膜过滤，去除糖液中部分大分子的蛋白和糊精，截留各种微生物。

5.如权利要求2所述的一种F42、F55果葡糖浆同线生产方法，其特征在于，蒸发采用的方法为五效蒸发器真空浓缩，具体如下：五效：真空度50-150mbar，温度35-45℃；四效：真空度100-250mbar，温度40-55℃；三效：真空度150-300mbar，温度45-60℃；二效：真空度200-350mbar，温度50-65℃；一效：真空度250-450mbar，温度60-75℃。

6.权利要求1所述葡萄糖异构酶在F42、F55果葡糖浆同线生产中的应用。