[发明专利]一种冬虫夏草发酵工艺

说明书

本发明涉及冬虫夏草发酵技术领域，更具体而言，一种冬虫夏草发酵工艺，工艺简单，易于实现，培养周期短，得到的冬虫夏草菌丝体活性成分含量高，具有极高的营养价值。本发明在通过对青藏高原的野生冬虫夏草菌种分离、提纯，并通过复合发酵技术生产出冬虫夏草发酵原浆和冬虫夏草发酵原浆粉。经多次试验分析检测其多项关键指标都超过天然的冬虫夏草成分，冬虫夏草发酵原浆和冬虫夏草发酵原浆粉经部分人群服用后对久咳虚喘、劳嗽咯血、阳瘘遗精、腰膝酸痛、失眠、便秘、贫血、通风等具有很好的效果。

技术领域

本发明涉及冬虫夏草发酵技术领域，更具体而言，一种冬虫夏草发酵工艺。

背景技术

冬虫夏草是一种鳞翅目昆虫和真菌共生的药用真菌生物体，其念珠状菌丝体通过蚕食方式感染了蝙蝠蛾的六龄幼虫，而后以幼虫体内的有机质作为营养培养基寄生扩繁生长，经过秋、冬、春不同阶段的环境温度和湿度不断生长发育，直至莅年“立夏”到“芒种”阶段其虫体中菌丝体扭结并形成了一个棕褐色子座长出幼虫的头部，既入药部位的菌核和子座复合体。本草纲目中记载冬虫夏草具有提高免疫能力，经过中医临床应用研究证明长期坚持服用冬虫夏草，免疫力的提高能达到85％以上，促进造血细胞增殖，对免疫或造血功能低下、癌症等疾病有显著的辅助调理作用。尤其是对老年慢性支气管炎、哮喘、肺气肿、肺心病等疾病能起到减轻症状的作用。据研究分析表明，对肺源性心脏病呼吸衰竭患者在综合治疗的基础上辅以冬虫夏草调理，发现了应用冬虫夏草后除苯丙氨酸外的人体必需氨基酸均增高。清代吴仪洛《本草丛新》书中认为冬虫夏草性味甘，温。功能补肺益肾，化痰止咳。可用之于久咳虚喘，产后虚弱、阳痿阴冷等“虚”的病症。据研究：冬虫夏草主要含有虫草素、虫草酸、腺苷和粗多糖、氨基酸等成分；能抑制链球菌、鼻疽杆菌炭疽杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有很好的调节作用；

我国天然冬虫夏草野生资源极其有限，无法满足需求，货源奇缺，价格昂贵。

发明内容

为了克服现有技术中所存在的不足，本发明提供一种冬虫夏草发酵工艺。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种冬虫夏草发酵工艺，包括以下步骤：

S1、冬虫夏草发酵原浆发酵原料配方；

蛹虫草超微粉1～2％，黄芪粉0.1～1％，当归粉0.1～1％，白芍粉0.1～1％，熟地粉0.1～1％，麦冬粉0.1～1％，枸杞粉0.1～1％，柏子仁粉0.1～1％，附子粉0.1～1％，肉桂粉0.1～1％，鹿角胶粉0.1～1％，五味子粉0.1～1％，肉苁蓉粉0.1～1％；麦麸超微粉0.1～1％，蛋白胨0.01～0.1％，葡萄糖0.1～1％，维生素B₁粉0.001～0.1％，百合粉1～2％，罗汉果粉1～2％，维生素B₆粉0.001～0.1％，氨基酸粉0.001～0.1％，食品消泡剂0.01～0.1％，余量为水；

S2、发酵罐的选择：选择具有三级空气减排过滤系统和发酵罐底部带有自动搅拌系统，罐体为夹层结构，罐体材质为304不锈钢材质；

S3、发酵原料降解处理：发酵罐内加水定容至总罐体的35％，关闭灌盖加温至100℃，按S1中配方精确称量蛹虫草超微粉，黄芪粉，当归粉，白芍粉，熟地粉，麦冬粉，枸杞粉，柏子仁粉，附子粉，肉桂粉，鹿角胶粉，五味子粉，肉苁蓉粉，麦麸超微粉，百合粉，罗汉果粉混合，用35℃无菌温水搅拌溶解调和至糊状倒入发酵罐内，开始加温并开动发酵罐底部的自动搅拌系统避免糊状原料粘连在罐底或罐壁上，当罐内温度再次达到100℃时关闭所有排气阀门、换气阀门，加温至125℃保温127秒后，向发酵罐夹层内加冷水循环，罐内降温至37℃；在无菌条件下打开罐口将植物乳杆菌液体菌种接入罐内，接种量为0.1％，封闭发酵罐口后，开启发酵罐底部全自动搅拌器，转速调至130r/min，发酵罐上部的通气压力表调至0.06MPa，发酵罐内温保持在37℃，连续发酵72小时后，逐渐降温至30℃；发酵原料降解指标；原料颜色为浅褐色，PH3.8～4.2，原料呈分离的糊状，入口感为甜酸味；