[发明专利]一种咖啡高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法

权利要求书

1.一种咖啡高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法，本发明是以玉米蛋白粉和咖啡豆粉为原料，通过生物酶工程技术在人体外完成了蛋白质的消化，生产出含咖啡高支链氨基酸的蛋白质产品。其特征在于：咖啡高支链氨基酸蛋白质产品是采用以重量份数配比的原料制成：玉米蛋白粉9—10份、咖啡豆粉：1—3份；

制备工艺步骤是：

①、玉米蛋白粉与咖啡豆粉原料称重；

②、将①原料重量1比8到10倍的水进行调浆；

③、将②对调浆后的料液进行超高温杀菌及蛋白适度变性处理，温度至少135℃需保温60秒以上；

④、将③进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；

⑤、将④加入原料重量0.3％—0.5％的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，温度要求其在54℃-56℃之间并需慢速搅拌处理；

⑥、将⑤酶解后料液离心分离去除不溶物，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理，生产出酶非活性的咖啡高支链氨基酸的蛋白料液；

⑦、将⑤酶解后料液不离心分离去除不溶物，对料液不进行90℃30秒的灭酶处理，可生产出酶活性的高支链氨基酸蛋白料液；

⑧、将⑥、⑦、的料液，按液态产品按标准调配，经膜过滤除菌、无菌灌装得到酶活性与非活性的两种液态产品；

⑨、将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40％以上进行喷雾干燥得到两种粉状产品。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法，其特征在于：所述的采用的是食用玉米蛋白粉和食用咖啡豆粉。

3.根据权利要求1所述的一种咖啡免消化蛋白质的制备方法，其特征在于：

①、将使用玉米蛋白粉100kg和咖啡豆粉15kg；

②、将①原料重量1比8到10倍的水进行调浆；

③、将②对调浆后的料液进行超高温杀菌及蛋白适度变性处理，温度至少135℃需保温50秒以上；

④、将③进行降温处理，使料液温度降至54℃-56℃之间；

⑤、将④加入原料重量0.3％—0.5％的复合蛋白酶进行酶解处理，时间为48小时—72小时，酶解过程不需调PH值，但需慢速搅拌处理；

⑥、将⑤酶解后料液经膜分离提纯，提纯后的料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出高纯度、酶活性与非活性的高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品；

⑦、将⑤酶解后料液不经膜分离提纯，对料液进行90℃30秒的灭酶处理或不灭酶处理，生产出酶活性与非活性、高支链氨基酸的免消化玉米蛋白产品；

⑧、将⑥、⑦、的液态浓缩，按液态产品按标准调配，无菌灌装得到液态产品；

⑨、将⑥、⑦、料液经浓缩处理，固型物达到40％以上进行喷雾干燥得到粉状产品。