[发明专利]一种咖啡高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法

说明书

本发明公开了一种咖啡高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法，该制备方法是以玉米蛋白粉、咖啡豆粉为原料进行生物深度酶解，得到含有咖啡的支链氨基酸含量在22.24％左右，其组成是平均分子量在120Da的复合氨基酸为主的产品。该段蛋白质是不需要人体消化，可通过人体小肠直接进入身体被吸收利用。据英国科学家发现了能够延年益寿的物质，该物质就是亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、这三种氨基酸学名称为支链氨基酸。实验已证明：小白鼠食用支链氨基酸后已延长了12％的寿命。本发明为社会提供含咖啡的免消化植物蛋白质产品。

技术领域

本发明涉及一种食品、具体的说是一种高支链氨基酸蛋白质产品的制备方法。

背景技术

根据生命学理论：认为老年人提前衰老是内源性肠内脱落细胞蛋白不能完全回收利用，长期造成机体蛋白质不足这是主要原因。科学已表明：人体小肠细胞的生命周期最长为43小时，胃表面细胞的生命周期是三天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些脱落的细胞像食品一样被人体消化循环利用，正常人每天有8英两，即248.8克肠道细胞蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质人体细胞蛋白质，这还没考虑胃的脱落细胞蛋白，肠的这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。人体蛋白质的来源由内源性脱落细胞蛋白经消化和食物中的蛋白经消化为氨基酸两者共同满足人体蛋白质的需要，细胞蛋白与食物蛋白的比例大约5 比1左右,而且细胞蛋白的生物效价为100分，而食物中蛋白从50到92分不等，取决于人体不能合成的8种必须氨基酸的比例。另外：玉米蛋白中还含谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰，延缓衰老的作用。

老年人由于老化机体各功能在衰退，特别是消化酶分泌的量在减少，活性在降低，使得内源细胞蛋白得不到完全回收利用，造成机体长期氮源失衡。大家都清楚身体长期缺少蛋白质是什么结果，为什么老年人身体肌肉流失的那么严重，是身体组织为了生存，动用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白质机体是一个恶性循环的状态，老年人没有办法，身体的消化功能在降低，体内有蛋白质得不到消化，更谈上吸收利用了。而且蛋白质不消化在肠道里发酵产生粪臭素等多种毒素，通过大肠吸收到体内伤害了机体，免消化蛋白质产品是解决老年人蛋白质不足唯一方法。

科学已证明只有氨基酸才能通过小肠壁进入身体，氨基酸的平均分子量在120Da。现在科学家认为分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽也可通过现场被人体直接吸收利用。

科学家发现了一种能够延年益寿的物质，而且已经在小鼠身上进行实验，首次获得成功，这种神奇的物质就是由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物，学名“支链氨基酸”。在实验过程中，研究人员给被试的小鼠喝的水里加入了这3种氨基酸，结果发现它们的寿命延长了12％，在延长寿命的同时，小白鼠机体内还发生了一系列积极的生物反应，如细胞得以摄取更多的能量，自由基减少等、自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及老化反应。经过这些体内变化，小白鼠看起来充满活力，而且肌肉协调能力有所提高。研究人员介绍说，“支链氨基酸”是一种十分重要和有效的营养补剂，它可以帮助生物体自然地、没有任何副作用地增强肌肉或得更多能量。此项目研究者意大利米兰大学恩左尼索里教授，他指出在此基础上发明氨基酸营养补剂，那么它会在未来造福人类，对老年人或病人的健康有重大帮助。本技术是以玉米蛋白和咖啡豆粉为原料，通过酶技术生产出咖啡高支链氨基酸的蛋白产品，玉米蛋白粉中支链氨基酸(BACC)占蛋白质的22.24％。同时老年人衰老的另一表现是：新陈代谢减慢、消化功能降低，而咖啡的核心功效是促进新陈代谢、助消化、提神醒脑、利尿，所以开发此产品这些作用对老年人的健康是很有意义的。

科技发展的相当快，但食物的组成部分怎样转变为人类生命所需的能量和物质仍然是现代科学需要探究的神秘之宫。人体像个化学工厂，其中有45种必须营养素用以构造细胞，并使细胞从事正常的活动。食物从口腔到肛门的消化道进行物理与化学改造成易溶解的物质，部分消化道的组织吸收了其中的营养，再把养分转运到100万亿个需要养分的细胞。最后，养分被吸收用于构造人体组织和产生能量。

发明内容