[发明专利]一种浓缩型即食料理包的制备方法

说明书

本发明公开了一种浓缩型即食料理包的制备方法，包括以下步骤：步骤一：水、冬瓜和排骨按质量比为3.5‑4.5：1.5:1的比例加入锅中进行熬制，熬制时间为2‑2.5小时，制得高汤，按重量份计，取55‑85份高汤，然后加入清油6‑8份、党参1‑3份、芝麻油0.2‑1份和山药片1‑4份，先煎煮1‑1.5小时，制得浓缩液原液；步骤二：按重量份计，称取鸡肉200‑210份、金针菇30‑33份、香菇30‑33份、花生米22‑25份和调味料5‑8份；对调味原料进行多级粉碎，制得的调味料成品更加均匀，烘干后无需转移至别的设备中进行粉碎，避免烘干料在转移过程中出现过多损耗，增加了经济效益。

技术领域

本发明涉及料理包技术领域，具体为一种浓缩型即食料理包的制备方法。

背景技术

料理包也称为速冻料理包，水煮加热或微波加热菜肴，是一种通过速冻技术加工过得烹制食品，各种中西菜肴等主餐食品经过适当的处理，再放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口，通过速冻方式急速冻结，储存于-18℃下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。

料理包在制备过程中常常会使用到浓缩设备、烘干设备、加热设备和蒸煮设备等，在对料理包原料进行烘干处理时存在烘干时受热不均匀，烘干效果不佳的问题，以及烘干后还需要对料理包原料进行粉碎处理才能制得粒度均匀的料理包原料，在烘干和转移的过程中也会出现原料的损耗，降低了原料的利用率，缩减了生产料理包的经济效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种浓缩型即食料理包的制备方法。

本发明所要解决的技术问题如下：

本发明制得的成品料理包可以即食，炒菜、做汤和凉拌均可使用，口感较好，使用高汤作为底料，配合多种中药材和鸡肉制备得到，营养价值很高；

将调味原料通过加料筒加入到烘干设备中，若干个加热棒进行加热，热量传至烘干箱体内部的腔室中，加热棒的位置分布均匀，热量传输也更加均匀，对调味原料进行烘干，启动液压缸，带动推杆进行升降，从而带动推板进行升降，进而带动加压机构进行升降，加压机构包含密封板和滑块，密封板的外表面靠近上端的位置设置有若干个滑块，若干个滑块呈环形阵列排布，密封板的外表面靠近中间的位置设置有密封槽，密封槽内部安装有橡胶密封圈，烘干箱体的内壁上设置有与滑块相适配的滑槽；当加料筒的上端封闭时，加压机构将腔室分割成上半部分和下半部分，调味原料位于下半部分，加压机构下降，密封板的气密性较好，会增大下半部分的内部压力，下半部分的温度上升，加速烘干进程；同时启动驱动电机，带动翻料轴杆转动，进而带动翻料板转动，对调味原料进行翻料，当加料筒的上端开放时，加压机构下降，下半部分的温度变化很小，但是会带动气体流动，提高翻料的效率，增强翻料的效果，使得调味原料受热更加均匀，避免出现一部分调味原料已经烘干，剩余部分的调味原料还含有较多水分的情况；

拉动拉手向后移动，直至放料板移动到烘干箱体的两侧内壁之间的位置，烘干料由放料板上设置的放料槽进入一级粉碎机构的内部，便于放料，而且烘干箱体内部设置的腔室中的烘干料残渣也会进入一级粉碎机构的内部，便于清理，减少烘干操作中的调味原料损耗；启动电机一，带动两个粉碎轴杆一转动，进而带动两个粉碎转筒转动，对烘干料进行一级粉碎操作，一级粉碎后落至二级粉碎机构的内部，粉碎箱一和粉碎箱二之间对称设置有挡板，在经过一级粉碎后的烘干料落至二级粉碎机构内部的过程中，由于挡板的存在，避免出现撒料的情况，保证全部经过一级粉碎后的烘干料落至二级粉碎机构的内部进行二级粉碎，启动电机二转动，带动粉碎轴杆二转动，进而带动粉碎刀片转动，进行二级粉碎，两个粉碎转筒进行一级粉碎，粉碎轴杆二和粉碎刀片进行二级粉碎，多级粉碎，效果更好，制得的调味料成品更加均匀，烘干后无需转移至别的设备中进行粉碎，避免烘干料在转移过程中出现过多损耗，提高了原料的利用率，增加了经济效益。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种浓缩型即食料理包的制备方法，包括以下步骤：