[发明专利]一种膨化易冲泡藕粉生产工艺

说明书

本发明公开了一种膨化易冲泡藕粉生产工艺，包括如下步骤：S1、配料：纯藕粉45‑55份、五谷粉15‑25份、果蔬粉15‑20份、坚果5‑10份、中草药粉5‑10份、白糖粉10‑15份、麦芽糊精10‑15份；S2、预处理：将纯藕粉、五谷粉、果蔬粉和中草药粉均过80目筛，然后将坚果破碎至3‑4mm大小；S3、混合：将纯藕粉、五谷粉、果蔬粉和中草药粉进行混合，得到混合粉料。本发明通过将藕粉利用膨化机进行熟化，并将熟化后的藕粉进行粉碎研磨，可以使得藕粉口感细腻，易冲泡，避免出现结块现象，便于食用，通过在藕粉中添加五谷粉、果蔬粉、中草药粉和坚果碎，可以使得藕粉富含多种维生素和营养物质，滋补健康。

技术领域

本发明涉及食品生产相关技术领域，尤其涉及一种膨化易冲泡藕粉生产工艺。

背景技术

莲藕是莲科植物的肥厚根茎，含有糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、天门冬素、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质，莲藕还含有许多生物活性成分，集营养与保健一体。藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，具有通便止泻、健脾开胃的作用；藕粉中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血、增强免疫力的作用；藕粉中还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；藕粉还可以治疗血虚失眠，有美容洁肤、美白、让肌肤光滑细腻等作用。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，营养价值高，药疗作用好。

但是现有的藕粉不易冲调，食用时必须用沸水冲调，这样易破坏其营养成份，如水温稍低，会出现生味，影响口感；且藕粉的味道单一，营养成份不均衡，不具备养生的功效，需要进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种膨化易冲泡藕粉生产工艺，以解决上述技术问题。

本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种膨化易冲泡藕粉生产工艺，包括如下步骤：

S1、配料：纯藕粉45-55份、五谷粉15-25份、果蔬粉15-20份、坚果5-10份、中草药粉5-10份、白糖粉10-15份、麦芽糊精10-15份；

S2、预处理：将纯藕粉、五谷粉、果蔬粉和中草药粉均过80目筛，然后将坚果破碎至3-4mm大小；

S3、混合：将纯藕粉、五谷粉、果蔬粉和中草药粉进行混合，得到混合粉料；

S4、膨化：然后将混合粉料加入到挤压膨化机内进行挤压升温熟化，得到膨化后的半成品；

S5、破碎：将膨化后的半成品冷却后送入粉碎机内进行粉碎，得到熟化粉；

S6、复配：将熟化粉加入至搅拌箱内，同时将破碎后的坚果碎、白糖粉和麦芽糊精均加入搅拌箱内进行搅拌混合，得到膨化藕粉成品；

S7、灭菌包装：将混合均匀的膨化藕粉成品进行密封包装，微波灭菌。

优选的，所述五谷粉包括小米粉、黑芝麻粉、燕麦粉、红薯粉、红豆粉中的任意两种或多种混合。

优选的，所述果蔬粉为猴头菇粉、沙棘粉、菠菜粉、胡萝卜粉、猕猴桃粉、桑葚粉、百合粉中的任意两种或多种混合。

优选的，所述坚果包括杏仁、核桃、腰果、南瓜子、夏威夷果、银杏果中的两种或多种混合。

优选的，所述中草药粉包括党参粉、当归粉、黄芪粉、枸杞粉、阿胶粉中的两种或多种混合。

优选的，S2中坚果处理时，首先将坚果进行烘烤熟化，烘烤温度为170℃-200℃，烘烤时间为15-20分钟，然后将烘烤熟化后的坚果进行破碎。

优选的，S4中，膨化时，出料口的温度为150℃-170℃。

优选的，S5中，将粉碎后的熟化粉料进行研磨处理，并将研磨后的熟化粉料过80目筛。