[发明专利]一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法

说明书

本发明公开了一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法。以沙棘籽和果皮为原料，通过脱脂，分段酶解处理方法，选用截留分子量不同的超滤膜，收集分子量≤3kDa和≤1kDa的透滤液进行喷雾干燥。本发明的方法可将工业废料变废为宝，且提高沙棘的附加值。

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法。

背景技术：

沙棘属胡颓子科，又名醋柳、黑刺、酸刺。作为一种抗沙化植物，主要分布在我国西北、西南、华北等地区。沙棘不仅具有优异生态效益和经济价值，还具有重要的营养价值和药用价值。沙棘籽粕是沙棘籽提取油脂后废弃物，其中含有膳食纤维60％以上，蛋白质25％左右，沙棘粕中还富含黄酮、原花青素等物质，具有清除自由基、抗氧化等作用。目前沙棘籽粕一部分被用作饲料，大部分都作为废弃物直接丢弃，造成资源浪费。采用超临界CO2萃取技术提后籽粕蛋白变性小，且氨基酸配比良好。

研究表明，沙棘果皮含有比沙棘汁更为丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及生物黄酮、蛋白质和膳食纤维等功效成分，只要加工、处理工艺科学，沙棘果皮本身是一种优良的食品，其综合利用价值潜力巨大。因为在榨取沙棘果汁时，沙棘果皮与沙棘籽紧密黏附，而且还与沙棘果枝、树叶、棘刺等不符合食用要求的杂质混杂在一起，闪此沙棘果皮只能作为垃圾倾倒掉，极大地浪费了资源。加上对沙棘果皮的工业化分离制取技术研究滞后，影响了沙棘果皮活性物质的提取和进一步深加工。沙棘果皮活性成分研究中关注最多的是类黄酮和脂肪，而沙棘膳食纤维的保健功能和加工技术还没有被关注。

目前，低聚肽和低聚糖作为生理活性物质，广泛用于营养保健、疾病防治等方面，但开发利用极少,只有一些关于提取多肽和多糖的少量研究开发，并不能满足更高层次研究和应用的要求。酶解法条件温和，易于控制，利用此方法的产物适宜直接应用在食品领域。

发明内容：

本发明目的是提供一种同时提取沙棘低聚糖和低聚肽的制备工艺，实现沙棘资源的充分利用，该工艺提取条件温和，操作简单，提取率高，产品口感好。本发明与现有技术相比，本发明具有以下优点和效果：

由于沙棘果皮紧密贴附于沙棘籽外围而分离困难，且沙棘果皮中含有9-10％的蛋白质，14-18％的脂肪，45-50％的膳食纤维，5％的黄酮，本发明将沙棘果皮和沙棘籽不用分离直接进行后续的脱脂、酶解等工艺，制备低聚糖和低聚肽，为沙棘籽和皮综合利用和加工开辟了新的途径，且减少了前期籽皮分离能耗。

采用生物酶解和膜分离技术相结合，工艺简单易行，可以对沙棘籽和果皮资源进行深度开发和利用，大大提高了沙棘的附加值。

本发明采用分段酶解，同时得到低聚肽和低聚糖，采用多酶复合酶解，根据不同酶的特性，提高了提取率，实现沙棘资源充分利用。

具体实施方式

下列结合实施例对本发明进行详细的说明：

实施例1：

取的沙棘籽粕和果皮1000g，干燥至水分含量在12％,粉碎过20目，25MPa,35℃下超临界CO₂萃取油脂后，粉碎过筛得80目，用料液质量比1:10纯化水充分浸润沙棘籽粕粉，升温加热75℃，400r/min搅拌30min，冷却备用。