[发明专利]一种高效腌制蛋黄的设备和方法

权利要求书

1.一种高效腌制蛋黄的设备，包括蒸压釜（2），蒸压釜（2）上连通有抽真空管（11）和放空管（12），在蒸压釜（2）内设有导轨（1），其特征在于：多台蒸压车（7）设置在蒸压釜（2）内导轨（1）上，在蒸压车（7）上设有蒸压箱（3），在蒸压箱（3）内放置有支架（4），在支架（4）上放置有多块孔板（5），在孔板（5）各通孔内均固定连接有用于放置蛋黄的球形滤网（6），在蒸压箱（3）底部安装有多台超声波震板（8）。

2.根据权利要求1所述的一种高效腌制蛋黄的设备，其特征在于：还包括用于给超声波震板（8）供电段的供电装置，所述供电装置包括设置在导轨（1）一侧设有多条滑触线（21）和安装在蒸压箱（3）一侧的多根伸缩杆，伸缩杆一端固定连接有绝缘垫块（33），在绝缘垫块（33）上固定连接有触头（20），伸缩杆推顶触头（20）抵靠在滑触线（21）上，超声波震板（8）供电线缆与触头（20）连接。

3.根据权利要求1所述的一种高效腌制蛋黄的设备，其特征在于：还包括卤水灌注装置，所述卤水灌注装置包括连通在蒸压箱（3）底部上的进排液管（14），在蒸压车（7）一侧蒸压釜（2）上轴连接有多根插管（15），插管（15）位于蒸压釜（2）内一端连通有锥形插头（18），在进排液管（14）一端连通有有插头相对应的锥形插套（19），在蒸压釜（2）外设有多个驱动装置，各根插管（15）装配在各驱动装置上，所述驱动装置包括固定设置在地面上的底座，底座上固定连接有电动推杆（16）和轴套（17），电动推杆（16）活塞杆通过卡箍与插管（15）固定连接，插管（15）装配在轴套（17）内，在蒸压釜（2）一侧设有总管（22），总管（22）通过多根软管与各个插管（15）接通。

4.根据权利要求3所述的一种高效腌制蛋黄的设备，其特征在于：总管（22）一端连通有浓卤水管（26）和淡卤水管（29），在浓卤水管（26）和淡卤水管（29）上分别有第一电磁阀（27）和第二电磁阀（28），在各根软管上均安装有第三电磁阀（24）和流量计（23），在抽真空管（11）上安装有压力传感器（10），在放空管（12）上安装有第四电磁阀（13），流量计（23）和压力传感器（10）连接控制器输入端，第一电磁阀（27）、第二电磁阀（28）、第三电磁阀（24）、第四电磁阀（13）和超声波震板（8）连接控制器输出端。

5.一种使用权利要求4所述的高效腌制蛋黄的设备腌制蛋黄的方法，其特征在于：包括如下步骤；

A：孔板（5）中各球形滤网（6）内涂抹花生油后，将蛋黄投入到各个球形滤网（6）内，而后再将孔板（5）防止到支架（4）上后，吊机将支架（4）防止的蒸压箱（3）内；

B：蒸压车（7）将蒸压箱（3）沿着导轨（1）送入到蒸压釜（2）内，关闭蒸压釜（2）两端釜门，而后各个电动推杆（16）将锥形插头（18）插入到锥形插套（19）内，控制器将第一电磁阀（27）和各第三电磁阀（24）开启，将蒸压釜（2）抽真空，浓卤水被抽送到各蒸压箱（3）内，同时流量计（23）实时监测进入蒸压箱（3）内浓卤水流量，浓卤水流量达到设定量后，控制器控制第三电磁阀（24）关闭；

C：在各蒸压箱（3）内浓卤水漫过蛋黄后，各个第三电磁阀（24）关闭，维持蒸压釜（2）内空压为-0.01 ～ -0.04MPa，同时开启超声波震板（8），对蛋黄进行腌制1~3小时；

D：开启放空管（12）上第四电磁阀，蒸压釜（2）恢复常压，而后开启第一电磁阀（27）和第三电磁阀（24），蒸压箱（3）内浓卤水被排空，而后关闭第一电磁阀（27）和第四电磁阀；

E：开启第二电磁阀（28）和第三电磁阀（24），同时对蒸压釜（2）抽真空，将淡卤水灌入到各蒸压箱（3）中蛋黄后，各个第三电磁阀（24）关闭，维持蒸压釜（2）内空压为-0.01 ～ -0.04MPa，同时开启超声波震板（8），对蛋黄进行腌制6~8小时；

F：开启放空管（12）上第四电磁阀，蒸压釜（2）恢复常压，开启第二电磁阀（28）和第三电磁阀（24），蒸压箱（3）内淡卤水被排空，而后关闭第三电磁阀（24）和第四电磁阀；

E：对蒸压釜（2）抽真空10~20min，蛋黄中的水分快速挥发，获得干燥结晶蛋黄；

F：开启第四电磁阀，接着打开蒸压釜（2）两端釜门，关闭电源，将蒸压车（7）拉出，完成蛋黄腌制。