[发明专利]一种不含铝盐的胭脂虫红色淀及其制备方法

说明书

本发明涉及不含铝盐的胭脂虫红色淀及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)制备胭脂虫红色素溶液；(2)制备乳清蛋白溶液；(3)胭脂虫红色素溶液与乳清蛋白溶液搅拌反应；(4)反应液降温至室温，过滤或者离心，收集固体、干燥得到不含铝盐的胭脂虫红色淀。与现有技术相比，本发明工艺简单易行、操作简单、成本较低，没有使用铝盐，没有另外添加钙盐，直接利用蛋白中的钙离子，形成螯合，得到胭脂虫红色淀，稳定性好，另外，本发明得到的胭脂虫红色淀，相比于直接采用虫酸初步提取液制备的色淀，胭脂虫蛋白含量少，不易引起过敏反应。

技术领域

本发明属于天然色素制备领域，尤其是涉及一种不含铝盐的胭脂虫红色淀及其制备方法。

背景技术

胭脂虫红色素是从胭脂虫体内提取的一种蒽醌类天然色素，依据pH值的不同，胭脂红酸着色剂的颜色范围可以从橙黄到红色再到紫色，是食品、化妆品、医药及纺织品的优良着色剂，也是唯一一种FDA允许既可用于食品，又可用于药品和化妆品的天然色素。但是由于胭脂红酸产品在不同的pH值条件下其颜色的最大波长波动范围较广，因此限制了胭脂红酸的应用领域。为了解决此问题，专利CN101061185A、CN 101461513A、CN101475756A制备了胭脂红酸铝钙色淀，其是一种由胭脂红酸与铝离子和钙离子相结合的螯合类色淀化合物，该色淀是在水相条件下胭脂红酸与铝和钙离子反应而得的产物。

但铝离子会导致人的记忆力丧失等原因已被确定为食品污染物而加以控制，铝在肾衰竭病患体内长期蓄积下严重将会威胁病患骨骼、脑、及神经系统。因此，迫切需要发展制备不含铝的胭脂虫红色淀的方法。

发明内容

基于现有技术中胭脂虫红色淀大多含有铝离子的现状，而提供一种不含铝盐的胭脂虫红色淀及其制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

本发明提供一种不含铝盐的胭脂虫红色淀的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备胭脂虫红色素溶液；

(2)制备乳清蛋白溶液；

(3)胭脂虫红色素溶液与乳清蛋白溶液搅拌反应；

(4)反应液降温至室温，过滤或者离心，收集固体、干燥得到不含铝盐的胭脂虫红色淀。

在本发明的一个实施方式中，步骤(1)中制备胭脂虫红色素溶液的方法为：将纯度为90％以上的胭脂虫红色素搅拌溶解在去离子水中，胭脂虫红色素与去离子水的质量比为1:5～10。

在本发明的一个实施方式中，步骤(2)中制备乳清蛋白溶液方法为：将乳清蛋白溶解于去离子水中，乳清蛋白与去离子水的质量比为1:5～10。

在本发明的一个实施方式中，步骤(3)中胭脂虫红色素溶液与乳清蛋白溶液搅拌反应的条件为：胭脂虫红色素溶液升温至85-95℃，乳清蛋白溶液慢慢加入其中，搅拌反应0.5-2h。其中胭脂虫红色素溶液与乳清蛋白溶液的体积比为1:(1～5)。

在本发明的一个实施方式中，步骤(4)中，反应液降温至室温的方式采用反应液自然降温至室温。

在本发明的一个实施方式中，步骤(4)中，所述过滤包括抽滤或者板框过滤。

在本发明的一个实施方式中，步骤(4)中，所述离心可以采用4000转的速度进行离心。

在本发明的一个实施方式中，步骤(4)中，收集的固体采用50～70℃真空干燥。

在本发明的一个实施方式中，步骤(4)中，收集的固体干燥后粉碎至100-200目，即得到不含铝盐的胭脂虫红色淀。

本发明还提供采用上述制备方法得到的不含铝盐的胭脂虫红色淀。

所述不含铝盐的胭脂虫红色淀在pH4.0～7.0之间颜色无明显变化，为红色。