[发明专利]制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法、组合物及应用

权利要求书

1.一种制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法，其特征在于，其包括如下步骤：

1）发酵制备红曲多糖与淀粉的混合物：以发芽粳米为原料，以红色红曲菌为发酵菌株，采用固态发酵工艺制成多糖红曲发芽米，使其红曲多糖不低于80g/Kg，并使其包含15~20wt%未发酵的大米淀粉，干燥、粉碎，制备得到含有红曲多糖、红曲蛋白质、后生元与大米淀粉的混合物；

2）酶解制备低聚异麦芽糖：将红曲多糖与淀粉的混合物，加入其体积2~3倍的水调制为多糖红曲淀粉浆液，加入糖化酶，进行酶解，在其部分糖化后再加入转苷酶继续酶解，使淀粉完全酶解为低聚异麦芽糖，制得含有红曲多糖、红曲蛋白质、后生元与低聚异麦芽糖的糊状组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1）制备红曲多糖与淀粉的混合物，是以红色红曲菌为菌种，粳米的发芽胚芽米为原料，其具体步骤为：

11） 浸料：将清洗后的粳米的发芽胚芽米通过投料口加入固态发酵罐中，封闭投料口，加入发芽胚芽米总体积3倍的纯净水，调整pH为3.0 ~4.5、温度为20~25℃，浸泡发芽胚芽米40~60min，然后将水排出 ；

12）蒸料：向固态发酵罐内通入压力为0.2~0.3MPa、温度为130~135℃的高温蒸汽，使固态发酵罐旋转为20次、旋转速度为20r/min、时间为 15min，然后排出蒸汽；

13）分离：向固态发酵罐内通入低温气体对发芽胚芽米进行降温和分离，使固态发酵罐每30分钟前后交替旋转、次数为20次、旋转速度为12 r/min，通风量为100000Nl/hr、温度为50℃、时间为2h ；

14） 接种：将已经培养成熟的红色红曲菌3.4701的紫外线诱变株菌种，接种入到发芽胚芽米中，接种量为发芽米的25％，控制固态发酵罐旋转次数为20次、旋转速度为20 r/min、空气压力为 0.15~0.2 MPa、pH为3.0～4.5、温度为32.5~35℃、时间为2~5min ；

15） 混合：加入发芽胚芽米总体积0.1~0.25倍的NaNO₃ 0.25wt %、MgSO₄·7H₂O 0.25wt%、KH₂PO₄ 0.45wt %的混合水溶液，使固态发酵罐前后交替旋转使红曲菌液体种子、混合水溶液和发芽米充分搅拌、混合，固态发酵罐旋转次数为20次、旋转速度为20 r/min、通风量为40000Nl/hr、温度为 32.5~35℃、时间为25~30min；

16）发酵：保持固态发酵罐内的温度30~35℃，将无菌空气不间断的通入固态发酵罐内，通风量为20000Nl/hr；保持 pH 3.0～4.5、湿度为90~95％、时间为20~30h ；

17）检测：通过固态发酵罐取样口取样后，通过醇沉测定经红曲发酵的发芽胚芽米中，红曲多糖的含量不低于 80g/Kg、发酵程度达到75~80%时即停止发酵，并使其中15~20wt%的大米淀粉未进行发酵；

18）干燥：打开固态发酵罐投料口，排出已发酵的多糖红曲发芽米，使其自然冷却至室温，在40~ 60℃下低温干燥，即得多糖红曲发芽米；将其粉碎后，即制得含有红曲多糖、红曲蛋白质、后生元与大米淀粉的混合物。