[发明专利]制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法、组合物及应用

说明书

本发明公开了一种制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法，其包括如下步骤：1）制备红曲多糖与淀粉的混合物：采用固态发酵工艺制成多糖红曲发芽米，干燥、粉碎；2）制备低聚异麦芽糖：将混合物，加入水调制为多糖红曲淀粉浆液，加入糖化酶进行酶解，再加入转苷酶继续酶解，使淀粉酶解为低聚异麦芽糖，制得含有红曲多糖与低聚异麦芽糖的糊状组合物。本发明还公开了该方法制备的组合物及其应用，该组合物与设定的组分制备为调理组分，再进一步制备为复配功能性食品，该食品应用于人体代谢综合征调理。本发明通过独特的组分及工艺制备的食品，对饮食及运动的共同调节，使肠道菌群恢复或者保持健康的平衡状态，进而实现对患者代谢综合征的调理。

技术领域

本发明涉及多糖类的制备与保健食品技术领域，特别涉及一种可调节人体糖脂代谢异常的制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法、组合物及应用。

背景技术

随着社会的发展，现代人群因饮食丰富、过量，体力劳动少等原因，容易使人体代谢失调，导致糖脂代谢异常，罹患代谢综合征疾病或长期处于亚健康状态，严重影响人们的健康和生活质量。

代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病心脑血管疾病的危险因素。其往往是多种代谢紊乱集于一身，包括肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、高血黏、高尿酸、高脂肪肝发生率和高胰岛素血症，这些代谢紊乱是心、脑血管病变以及糖尿病的病理基础，可造成罹患多种疾病风险的增加，如高血压、冠心病、脑卒中、甚至某些癌症，包括与性激素有关的乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌，以及消化系统的胰腺癌、肝胆癌、结肠癌等。

目前，代谢综合征病因尚未明确，通常认为是多基因和多种环境相互作用的结果，与遗传、免疫、饮食、行为习惯等均有密切关系。在多种环境因素影响方面，集中表现于患者长期高脂、高碳水化合物的膳食结构，增加了胰岛素抵抗发生，而劳动强度低、运动量少则进一步引发代谢综合征的发生和发展。

目前，进行代谢综合征治疗的方法，主要包括药物、食物、运动等方法，但是各种方法之间各有优劣，通常都使患者难以长期坚持并达到治疗效果。

现有技术中，也出现了预防及调理慢性代谢综合征的低碳食品组合餐，但是该代餐组合物成本较高，而且不符合人们正常的饮食习惯。例如，中国发明专利申请号CN201510394803.4公开了一种调理患有代谢综合征人群的食品配方及其制备方法，其提供的配方食品优膳宝供患者每天三次替餐，连续服用10天，为一阶段。但是在患者实际服用过程中，完全改变了正常的饮食习惯和营养结构，容易出现患者难以坚持食用和营养不足、导致免疫力下降等问题。

现有技术中的红曲也称为红曲米，是大米经过红曲菌发酵之后的组合物，其含有丰富的真菌多糖（红曲多糖）及少量的淀粉，其是一种生物反应调节剂，具有增强免疫力等保健作用。但是，现有技术中的红曲中多糖的净含量较低，主要作用在于健脾消食、活血化瘀，并不能直接用于肠道菌群及代谢综合征的调节；而且红曲味苦，由其作为主要原材料制成的药品或食品口感不好，患者保持长期食用的积极性不高。

现有技术中的红曲多糖与低聚异麦芽糖为各自制备，使用的设备多、占地大、工序多、耗时长，而且各组分之间的相互渗透度不高，产品的一致性较差。

因此，研究一种红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物，不改变患者正常饮食习惯和饮食结构，使患者能够长期坚持使用、多糖净含量较高、口感好、能够与其他有效成分一起制成红曲多糖复配功能性食品，通过肠道菌群调节实现代谢综合征调理，就变得非常有意义。

发明内容

本发明针对现有技术的上述不足，本发明的目的在于提供一种制备红曲多糖与低聚异麦芽糖组合物的方法、组合物，并将该组合物进一步制备成复配功能性食品，其多糖净含量较高、口感好、能够与其他有效成分一起，通过肠道菌群调节实现代谢综合征调理，使人体代谢恢复正常水平，以解决现有技术存在的多糖净含量较低、口感差、不能用于肠道菌群调节等技术问题。