[发明专利]一种润肠通便的生物纤维素饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种润肠通便的生物纤维素饮品及其制备方法,生物纤维素饮品包括以下重量配比的原料：甜味剂0.1～0.5份、生物纤维素10～90份、羧甲基纤维素钠0.1～0.5份和果葡糖浆1～9份；制备方法包括将野木瓜酵素静态发酵，采集生物纤维素膜预处理，接着高压均质、调配、灌装、灭菌，得成品。本发明以野木瓜酵素的副产物生物纤维素研制润肠通便的健康饮品，不仅解决野木瓜酵素的副产物的综合利用问题，同时也为改善便秘的功能性食品的开发提供了新途径，具有良好的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明涉及一种生物纤维素饮品，特别是一种润肠通便的生物纤维素饮品及其制备方法。

背景技术

野木瓜为木通科野木瓜属植物，是一种集药用、食用和观赏价值的特有果木，富含黄酮、酚类、糖类、有机酸和多种维生素与矿物质，品质优良，还具有多种生物活性和药理作用，如抗炎抗菌、护肝、抗肿瘤、免疫调节和抗氧化作用。前期研究发现利用野木瓜制备酵素会产生大量的副产物——生物纤维素，与植物纤维和动物纤维相比，它具有良好的亲水性、持水性、凝胶特性、稳定性等优良特性。

随着人民生活水平的提高和食物结构的变化，膳食纤维的摄入量明显不足，便秘的发病率有逐渐上升趋势，人群便秘的发病率为3％-20％，严重影响人们的生活质量。目前治疗便秘的药物主要是以依靠渗透性、容积性和润滑性类泻下作用的药品为主，虽然可以缓解部分患者便秘的症状，但也存在一定副作用，长期服用还会造成依赖。目前还没有单纯以生物纤维素开发的健康饮品。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种润肠通便的生物纤维素饮品及其制备方法。本发明以野木瓜酵素的副产物生物纤维素研制润肠通便的健康饮品，不仅解决野木瓜酵素的副产物的综合利用问题，同时也为改善便秘的功能性食品的开发提供了新途径，具有良好的经济效益和社会效益。

本发明的技术方案：一种润肠通便的生物纤维素饮品，包括以下重量配比的原料：甜味剂0.1～0.5份、生物纤维素10～90份、羧甲基纤维素钠0.1～0.5份和果葡糖浆1～9份。

前述的一种润肠通便的生物纤维素饮品中，包括以下重量配比的原料：甜味剂0.2～0.4份、生物纤维素30～70份、羧甲基纤维素钠0.2～0.4份和果葡糖浆5～9份。

前述的一种润肠通便的生物纤维素饮品中，包括以下重量配比的原料：甜味剂0.3份、生物纤维素50份、羧甲基纤维素钠0.4份和果葡糖浆7份。

上述的生物纤维素饮品的制备方法，包括以下步骤：

a、将野木瓜酵素静态发酵，得生物纤维素膜，为A品；

b、将A品预处理，得B品；

c、将B品高压均质，得C品；

d、将C品调配、灌装、灭菌，得成品。

前述的生物纤维素饮品的制备方法中，步骤a中所述的生物纤维素膜是野木瓜酵素发酵过程中由醋酸杆菌、乳酸杆菌、酵母菌在有氧发酵的条件下产生的副产物。

前述的生物纤维素饮品的制备方法中，所述步骤b中的预处理为采用浓度为0.05-0.2％的碱水清洗2-3次后，煮沸5-15分钟，然后浸泡在水中冷却至常温。

前述的生物纤维素饮品的制备方法中，所述步骤b中的预处理为采用浓度为0.1％的碱水清洗2-3次后，煮沸10分钟，然后浸泡在水中冷却至常温。

前述的生物纤维素饮品的制备方法中，所述调配为向C品中加入甜味剂、羧甲基纤维素钠、果葡糖浆。