[发明专利]一种复合茶饮料浓浆及其制备方法

说明书

本发明属于饮料制品技术领域，提供了一种复合茶饮料浓浆及其制备方法，复合茶饮料浓浆包括以下重量份的原料：果浆100～200份、茶汁80～150份、水果丁50～80份、水果浓缩汁50～100份、水500～1000份、白砂糖20～50份、小料50～100份、果葡糖浆10～20份、香精5～10份、色素10～20份。本发明采用独创的茶、果汁、果肉复合而成的饮料浓浆，具有操作简便、营养丰富、口感饱满的特点，杀菌罐装后采用速冻方式贮存，极大程度上保留水果原有的风味及营养。

技术领域

本发明属于饮料制品技术领域，具体的说，是涉及一种复合茶饮料浓浆及其制备方法。

背景技术

目前，餐饮市场上的现调饮料(饮料浓浆)多为单一果汁饮料(或加果肉果汁饮料)或单一的茶饮料，其主要存在风味相对单一的缺陷。因此，为了满足更多消费者的需求，商家一般会推出复合口味的饮料，例如增加果肉或者使用果汁等饮料进行复配，从而得到复合口味的饮料成品，然而，其主要存在以下缺陷：(1)需购买多种原料，不仅成本提高，而且采购管理难度提升；(2)需要工作人员应用多种原料进行现场调配，不仅增加人工及操作难度，而且有一定的质量风险，产品口味很难保持统一。

发明内容

本发明的目的在于解决目前现调饮料口味单一、复合饮料成本高、操作难、质量难以保证的问题，提供了一种复合茶饮料浓浆。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：

一种复合茶饮料浓浆，包括以下重量份的原料：果浆100～200份、茶汁80～150份、水果丁50～80份、水果浓缩汁50～100份、水500～1000份、白砂糖20～50份、小料50～100份、果葡糖浆10～20份、香精5～10份、色素10～20份。

在一种优选方案中，复合茶饮料浓浆包括以下重量份的原料：果浆150份、茶汁120份、水果丁60份、水果浓缩汁70份、水800份、白砂糖30份、小料60份、果葡糖浆15份、香精6份、色素12份。

在另一种优选方案中，复合茶饮料浓浆包括以下重量份的原料：果浆160份、茶汁130份、水果丁70份、水果浓缩汁80份、水700份、白砂糖40份、小料70份、果葡糖浆18份、香精7份、色素15份。

在另一种优选方案中，复合茶饮料浓浆包括以下重量份的原料：果浆120份、茶汁90份、水果丁75份、水果浓缩汁90份、水900份、白砂糖35份、小料80份、果葡糖浆16份、香精8份、色素18份。

优选的，所述水果丁的粒径为10mm。

本发明还提供了复合茶饮料浓浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备原料：果浆和水果丁；

(2)将所制备原料混合，然后加入水、白砂糖、小料、果葡糖浆和水果浓缩汁，得到混合液；

(3)检测混合液，检测合格后，执行下一步；

(4)向混合液加入香精、色素和茶汁；

(5)杀菌后得到复合茶饮料浓浆原液。

进一步的，还包括以下步骤：

(6)将所述复合茶饮料浓浆原液罐装封口；

(7)经过X射线检测、重量检测，合格后，执行下一步；

(8)冷却风干；

(9)速冻后，装箱、贮存。

优选的，所述果浆采用水果原料先经2mm网孔打浆后，再经过1mm网孔过滤得到。

优选的，所述茶汁采用每15kg茶叶，加入300kg开水，浸泡10-30分钟后，过滤得到。

与现有技术相比，本发明具备以下有益效果：