[发明专利]一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法

权利要求书

1.一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：粉碎：将80-100重量份荞麦、10-30重量份玉米、20-40重量份红豆、20-40重量份绿豆、20-40重量份小米分别加入粉碎机进行粉碎成粉，然后进行混合成杂粮粉；

步骤二：和面加工：将步骤一获得的杂粮粉、其重量1％-5％的食盐和30％-70％的水、其重量1％-3％的膨松剂加入混粉机中，用混粉机混粉60-240s后，倒入面盆，用保鲜膜密封醒发6-55min，制得杂粮面面团，用轧面机轧成若干个杂粮面面饼，再将杂粮面面饼放入挤压机中，加工成杂粮面条；

步骤三：面条处理：将步骤二获得的杂粮面条放入90-100℃水中水煮15-40min，然后捞出，将杂粮面条放入复水和离散装置中进行复水和离散；

步骤四：配菜的准备：将新鲜的配菜放入90-100℃的水中水煮5-10min杀菌，再加入配菜质量的1％-5％的调味料进行调味；

步骤五：真空包装：将步骤三获得的杂粮面条和步骤四获得的配菜进行混合，放入食品动态消毒机中进行杀菌6-30min，然后进行真空包装，获得一种常温储存型全杂粮即食面。

2.根据权利要求1所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，步骤二中的膨松剂为小苏打。

3.根据权利要求1所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，步骤三中杂粮面条复水后的重量达到复水前重量的1.2-1.4倍，步骤三中离散使用的为食用油，且加入的食用油为杂粮面条重量的1.5-5％。

4.根据权利要求1所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，步骤四中调味料由以下重量份的原料制成：食用盐2～6重量份、白砂糖5～6重量份、淀粉1～10重量份、芝士粉10～40重量份、黑胡椒1～10重量份、洋葱粉2～10重量份和粘结剂溶液50～110重量份。

5.根据权利要求4所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，所述的粘结剂为麦芽糖浆、果葡糖浆、瓜尔豆胶、黄原胶中的任意一种。

6.根据权利要求1所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，步骤三中的复水和离散装置，包括复水箱(1)；

所述的复水箱(1)的底部设有固定板(3)，所述的固定板(3)上方设有密封挡板(5)，所述的密封挡板(5)和固定板(3)之间设有安装槽(4)，所述的安装槽(4)内设有电动机(2)，所述的电动机(2)通过输出轴连接有搅拌杆(7)，所述的搅拌杆(7)的顶部同时贯穿密封挡板(5)和复水箱(1)的顶盖，搅拌杆(7)顶部设有限位板(12)，所述的搅拌杆(7)的内部穿设有抽拉杆(10)，所述的抽拉杆(10)的顶部贯穿了限位板(12)，并设有第一把手(11)，所述的搅拌杆(7)的表面连接有搅拌棍(9)，所述的搅拌棍(9)上设有滑槽(91)，所述的滑槽(91)内滑动连接滑杆(6)的底部，所述的滑杆(6)的顶部连接在抽拉杆(10)上，所述的复水箱(1)的顶盖上靠近第一把手(11)附近设有加油口(13)，所述的复水箱(1)的底部侧壁上设有出水口，所述的出水口上设有控制阀。

7.根据权利要求6所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，所述的复水箱(1)的内部活动设有两个不锈钢内网(8)，所述的不锈钢内网(8)通过两弯钩挂靠在复水箱(1)的侧壁上，所述的不锈钢内网(8)的侧视形状为勺子状。

8.根据权利要求6所述的一种常温储存型全杂粮即食面的加工方法，其特征在于，所述的复水箱(1)的顶盖上设有两个对称的活动盖，所述的活动盖上设有第二把手(14)。