[发明专利]一种瓶装刺梨红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

制作红茶原液：

S101：取新鲜的茶叶进行晒青处理，使所述茶叶的含水率降低5％～10％；

S102：对经过所述步骤S101的茶叶进行做青处理，直至所述茶叶的含水率为60～65％；

S103：对经过所述步骤S102的茶叶进行冷冻萎凋持续20～30天；

S104：将经过所述步骤S103的茶叶浸泡于水中，而后加入果胶酶和纤维素酶在有氧条件下进行发酵，发酵完成后过滤除去固体，得到所述红茶原液；

制作刺梨浓缩液：

S201：取刺梨果肉和刺梨根茎分别进行榨汁，并进行过滤，得到刺梨果肉原液和刺梨根茎原液；

S202：在辐射剂量为5KGy以下、温度为40～50℃条件下对所述刺梨果肉原液和所述刺梨根茎原液进行辐射干燥，直至所述刺梨果肉原液和所述刺梨根茎原液的含水率降至40～50％，得到刺梨果肉浓缩液和刺梨根茎浓缩液；

S203：将所述刺梨果肉浓缩液和所述刺梨根茎浓缩液按质量比1:1～2:1混合，得到所述刺梨浓缩液；

按质量份称取40～60份的所述刺梨浓缩液、40～60份的所述红茶原液和30～50份的水混合并装瓶，得到瓶装刺梨红茶。

2.如权利要求1所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，在混合刺梨浓缩液、所述红茶原液和水时，按质量份称取：食品抗氧化剂0.005～0.01份、调味剂1～10份。

3.如权利要求2所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述食品抗氧化剂为山梨酸、柠檬酸、硫代二丙酸月桂酯、乙氧喹、卵磷脂、偏亚硫酸酯中的任意一种或几种。

4.如权利要求2所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述调味剂为蔗糖、阿斯巴甜、茶香精中的任意一种或几种。

5.如权利要求1所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S103中，所述萎凋于-30～-50℃条件下进行。

6.如权利要求1所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S104中，所述茶叶与水的质量比为1:10～1:50，所述果胶酶添加量为所述茶叶重量的0.7％～2％，所述纤维素酶的添加量为所述茶叶重量的1％～6％。

7.如权利要求1所述的瓶装刺梨红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S104中，所述发酵温度为20～35℃，所述发酵时间为0.5～1h。

8.一种由权利要求1～7中任一项所述瓶装刺梨红茶的制备方法制备得到的瓶装刺梨红茶。