[发明专利]一种刺梨无糖原汁成品及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将刺梨洗净、去核，然后破碎得到刺梨浆液；

2)将步骤1)所述刺梨浆液加入抗氧化植物提取物，搅拌均匀得到刺梨浆液混合物；

3)向步骤2)所述刺梨浆液混合物中加入发酵酶进行发酵；

4)将步骤3)发酵后的刺梨浆液混合物进行固液分离，对其汁液进行高温瞬时杀菌，即得刺梨无糖原汁成品。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤2)中，所述抗氧化植物提取物为槐花汁、柠檬汁、甘薯汁、甜菜汁中的一种或几种。

3.根据权利要求2所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤2)中，抗氧化植物提取物的添加量以刺梨浆液的重量计为1-3％。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤3)中，所述发酵酶为果胶酶、纤维素酶、淀粉酶中的一种或几种。

5.根据权利要求4所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤3)中，所述发酵酶的添加量以刺梨浆液的重量计为0.01-0.1％。

6.根据权利要求5所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤3)中，所述发酵在20-35℃的温度下进行1-2小时。

7.根据权利要求1所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤4)中，所述固液分离采用陶瓷膜进行过滤，其孔径为0.5-1μm。

8.根据权利要求1所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法，其特征在于：在步骤4)中，所述高温瞬时杀菌温度为115℃，时间为3秒。

9.一种刺梨无糖原汁成品，其特征在于，采用根据权利要求1-8任一项所述的一种刺梨无糖原汁成品的制备方法制备而成。