[发明专利]一种新型玉米米粉及加工工艺

权利要求书

1.一种新型玉米米粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：长粒香米15-25份，玉米粉25-50份，玉米淀粉15-25份，一水葡萄糖10-20份，糖浆5-15份，香兰素1-5份，葛根粉5-15份，淮山粉5-10份，山楂粉1-5份，菱角粉1-5份，玉米香精5-20份，β-胡萝卜素1-5份，卵磷脂5-10份，维生素C1-5份，单双甘油脂肪酸1-10份，焦磷酸铁1-3份，乳酸锌1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种新型玉米米粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：长粒香米15份、玉米粉25份、玉米淀粉15份、一水葡萄糖10份、糖浆5份、香兰素1份、葛根粉5份、淮山粉5份、山楂粉1份、菱角粉1份、玉米香精5份、β-胡萝卜素1份、卵磷脂5份、维生素C1份、单双甘油脂肪酸1份、焦磷酸铁1份和乳酸锌1份。

3.根据权利要求1所述的一种新型玉米米粉，其特征在于，所述玉米香精为水剂状态香精。

4.一种新型玉米米粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：按以下重量份依次称取原材料：长粒香米15份、玉米粉25份、玉米淀粉15份、一水葡萄糖10份、糖浆5份、香兰素1份、葛根粉5份、淮山粉5份、山楂粉1份、菱角粉1份、玉米香精5份、β-胡萝卜素1份、卵磷脂5份、维生素C1份、单双甘油脂肪酸1份、焦磷酸铁1份和乳酸锌1份，并备用；

S2：开启研磨机，将S1所述的长粒香米放入研磨机中，研磨机对长粒香米研磨，得到米粉，将S1所述的玉米粉和米粉放入浸泡液中进行浸泡，对浸泡后的玉米粉和米粉进行加热糊化，玉米粉和米粉中的淀粉粒产生溶胀和崩溃，淀粉分子失去原有的取向排列，排出其内部的淀粉，并对糊化后的玉米粉和米粉进行蒸煮，使其内部的糖分也被排出，对脱糖后的米粉和玉米粉进行干燥，得到脱糖脱淀粉的混合粉料；

S3：开启搅拌机，将S2所述的脱糖脱淀粉的混合粉料放入搅拌机内，并将S1所述的玉米淀粉、一水葡萄糖和糖浆依次添加到搅拌机内进行搅拌，得到初级混合物料；

S4：将S1所述的香兰素、葛根粉、淮山粉、山楂粉、菱角粉、玉米香精和β-胡萝卜素依次放入搅拌机内，并与S3所述的初级混合物料进行搅拌，得到中级混合物料；

S5：将S1所述的卵磷脂、维生素C、单双甘油脂肪酸、焦磷酸铁和乳酸锌依次放入搅拌机内，并与S4所述的中级混合物料进行搅拌，在搅拌途中对搅拌桶内添加0.2％的纳他霉素和0.01％的乳链菌肽，可以增加物料的存放时间，得到终极混合物料；

S6：将S5所述的终极混合物料放入灭菌桶内进行灭菌，然后进行喷雾干燥，形成粉末料，将粉末料送入冷却机内进行冷却，将冷却后的米粉送入净化箱内，在净化箱的设置隔离放置盒，在隔离放置盒内加入麦饭石、活性炭包和柑皮，将净化箱关闭后对其进行晃动，使得麦饭石、活性炭包和柑皮对玉米米粉中的异味进行吸附和去除，最终得到玉米米粉。

5.根据权利要求4所述的一种新型玉米米粉的加工工艺，其特征在于，所述S5中，搅拌时间为10-20分钟，搅拌机的搅拌速度设置为900-1200r/min。

6.根据权利要求4所述的一种新型玉米米粉的加工工艺，其特征在于，所述S2中，研磨时间为10-15分钟。

7.根据权利要求4所述的一种新型玉米米粉的加工工艺，其特征在于，所述S3中，搅拌时间为15-25分钟，搅拌机的搅拌速度设置为1200-1600r/min。

8.根据权利要求4所述的一种新型玉米米粉的加工工艺，其特征在于，所述S4中，搅拌时间为10-15分钟，搅拌机的搅拌速度设置为1100-1400r/min。